两名师傅将装满月饼的烤盘放入俄式烤炉内（9月21日摄）。
原标题：融合月饼畅销新疆边境小城
又到中秋，新疆霍城县做月饼的老卢家门庭若市。20多年来，他家用俄式烤炉烤制的月饼备受当地人青睐。
老卢家的月饼工艺源自百年前的天津。清朝年间，包括卢家祖辈在内的许多天津杨柳青人进疆，其中不乏制作传统糕点的能手。老卢家现任“掌门人”卢明的母亲曾在年轻时师从一位同乡长辈，学会了这门手艺。
1993年，卢家严格秉承老师傅的做法，开始自立门户做月饼，从揉面的糖水到包月饼的馅料都是现用现做，定型用的木制模具也是仿照老师傅留下的模具定做而成。不过在烤制环节，卢家选用的是俄式烤炉，这种拱形的烤炉外壁抹有厚厚的黄胶泥，热量不易流失且炉内温度均匀可控，烤出的月饼外酥里糯，火候恰到好处。
如今，卢家的生意越来越红火，每年中秋都要售出约15吨月饼。院里的烤炉从1个增加到3个，雇工也增加到30多人，每天能烤制400公斤月饼。卢明说：“还是不够卖，每天谢绝的顾客都要比能买到月饼的顾客多。”
既有老工艺，又有新融合，卢家月饼的名气越来越大，销路也越来越广。不少北京、上海、西安等城市的顾客慕名打来电话下单。看着自家月饼受到欢迎，卢明也盘算着扩大生产规模，“不管以后怎么样，我也不会丢掉传统工艺，因为除了口味之外，这里还有我们的传统文化。”
新华社记者马锴摄
卢明（右）和母亲于冬梅（左）坐在院子里挑拣作月饼的葡萄干（9月21日摄）。 新华社记者马锴摄
卢明在拌制五仁月饼的馅料（9月21日摄）。 新华社记者马锴摄
嗨！雷迪斯俺的剪头门，父老们和乡亲们，又是一年中秋到，月饼我也再次粉墨登场。虽然大家已经是相熟多年的老朋友，但我还是想跟大伙唠唠嗑，有些误解希望能够消除，有些内心话想跟大家唠唠
中秋节前，记者走访多个购物中心、月饼专卖店发现，现烤现吃、包装简易等月饼回归家常糕点的特征进一步凸显。从曾经变了味儿的豪华人情礼，到群众喜爱的家常糕点，月饼逐渐回归中秋“团圆味”
