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重庆知名火锅店被曝用“潲水油” 前不久刚评上“放心火锅店”

2018-01-18 13:20:39    中国青年网  参与评论()人

记者 :“如果没有问题怎么会要整改呢?”

重庆年年好饮食文化有限公司工作人员 :“不是整改,这个情况对我们的品牌造成了很多负面影响,所以说才会出来道歉。”

涉嫌使用回收油 涉事火锅店已被查封

1月14日,涉事火锅店被 重庆市食药监局江北分局贴了封条。目前,当地食药监和公安部门正在对涉事火锅店做进一步调查。

涉事店收取锅底费 法律人士:涉欺诈

采访中记者了解到,重庆大队长主题火锅北城天街店,会收取38元到58元不等的锅底费。法律人士认为,如果主管部门认定使用“潲水油”成立,除了违反相关食品安全法规之外,涉事火锅店还构成了欺诈。法律人士认为,除了涉嫌欺诈,涉事火锅店还违反了食品安全法的相关规定。

“卧底”发现多家火锅店使用“潲水油”

不止这一家火锅店用的是“潲水油”。对另外三家店 涉嫌使用“潲水油”的举报,重庆食药监部门已经受理了。记者了解到,被曝光的重庆大队长主题火锅北城天街店厨房内的画面,是当地一家法律咨询公司的负责人安排“卧底”进入店内,工作5天半期间拍下的。他一共安排人“卧底”了12家火锅店,目前已经掌握了其它三家店,涉嫌使用“潲水油”的相关证据,并向重庆食药监部门进行了举报,而且已经收到了3份受理通知书。

“潲水油”尚无技术检测标准 执法调查难

我国食品安全法明确规定,禁止生产经营 用回收食品作为原料生产的食品;重庆市火锅协会去年底也发布了《经营规范》,明确 不应回收 顾客消费过的汤料或汤料油脂 用于火锅底料或汤料的加工。

重庆知名火锅店被曝用“潲水油” 前不久刚评上“放心火锅店”

重庆市食药监局江北分局副局长 陈宏岗 :“‘潲水油’回收使用是一个执法调查很难的事,因为第一个行业比较隐蔽,第二个确实我们取证比较难,往往就是单一的口供证据,司法打击的时候有时候就显得证据比较单薄。现在对火锅回收油没有检测方法,没有评价标准。比如测出来有不合格的,比如说过氧化值也好,比如说是一些重金属超标也好,它只能说是不符合国家食品安全标准,但是这个结果不能说他使用了‘潲水油’。”

专家:加大处罚力度 建立科学管理手段

对此,法律专家建议,应加大对商家违法的处罚力度,增加违法成本,目前按照相关法规,一般行政处罚在10到15万元,震慑力不足。同时,还应在日常监管中,建立科学的管理手段。

重庆大学法学院副教授 博士生导师 吴如巧 :“所有火锅经营者就必须在后厨工作间安装相关的监控设备,在每一个桌面或者在大堂要安装显示仪器,让所有消费者都能够看到后面的后厨的操作程序,操作流程,我觉得这个是可以推开的。对于促进重庆火锅行业的发展肯定是有好处的。”

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