上海食药监局表示，近期就将尽快组织专家，对“无人面馆”进行现场审核和食品安全风险评估，从目前掌握的情况来判断，这种现制现售汤面的模式，只要控制好原料关、物流关、储存关，并坚持对“无人面馆”机器进行定期消毒和维保，食品安全风险还是相对较低的，通过评估获得“准生证”的希望很大。
相关负责人还透露，“无人面馆”其实和“自动榨汁贩售机”还有很多不同之处，可能会针对其专门增设一个新的经营业态，并不一定会套用“自动榨汁贩售机”的 “自动售货、现制现售类”许可。目前， “自动售货、现制现售类”许可，上海已经核发了5张。
既要“放好”、“服务好”，也要“管好”。记者从上海市食药监局获悉，上海还在申请自动售卖即食食品生产经营卫生规范的地方标准，再给新业态加一把“安全锁”。
“对于新业态，欢迎创业者向各区市场监管部门提出申请，市局将委托第三方机构现场评审，并组织专家风险评估，通过后由区局发证。”相关负责人表示，一些创业者可能还有“畏惧监管”的情绪，不和监管部门充分沟通就悄悄经营起来，其实大可不必，监管部门完全可以为企业安心持证规范经营提供帮助。
“无人面馆”在某网站上的宣传页面，对自己的食品安全风控能力显示出自信
新业态其实也是监管部门创新监管、提升快速反应能力的助推器。此前，集食品销售、餐饮功能于一体的盒马鲜生，也曾遭遇申请何种许可证的困境。
浦东新区市场监管部门就创新了餐饮服务和食品流通许可证“两证合一”制度，为创新型企业找到最符合自身实际情况的“准生证”。杨浦区市场监管部门则更进一步，在全市率先发出融网络订餐、传统餐饮、食品销售于一体的“三合一”食品经营许可证。
