他的传奇：
13岁学厨，师从川菜大师黄绍清
时间回到上个世纪30年代。1932年，李跃华出生于四川内江隆昌，因为家里穷，13岁那年，李跃华就离开乡野，风尘仆仆来重庆闯荡天下。
他最初在米亭子麦香饭店当小工，三年学厨时间，李跃华头两年都是洗碗打杂，要从早上6点干到晚上9点多才收工，冬天总是长冻疮，为了练颠锅还要炒铁砂，两只手练得发软抬不起来。
凭着聪明、勤奋和踏实，他很快学到了真本事，开始掌勺。
随后几番颠沛，真正让李跃华在厨艺上获得飞跃进步的是遇到了川菜大师黄绍清。
黄绍清早年间曾师从在川菜界有“大王”尊称的王海泉，在一些文字记载中，甚至有人认为黄绍清才是川菜经典“鱼香肉丝”的首创者。
几经折腾，李跃华正式拜黄绍清为师。此后奉师为父，李跃华较为系统地学习了正宗川菜，其中就包括了川菜高级宴席的头牌菜“干烧鱼翅”等绝技。
李跃华几次对媒体谈起他的老师时，总是把老师的特点记得非常仔细。
“黄先生的特点就是下细（细心的意思），来得慢。叉烧鸡一定要用猪网油慢慢烤。干烧鱼翅，鱼翅要煨两三次汤，然后用干净纱布包起，再与鸡、火腿、干贝煨，做这道菜要花七八个小时。”
此后几十年间，李跃华刻苦磨砺，在川菜界脱颖而出，成为一代名厨。在小竹林、人民大礼堂宾馆、重庆饭店、跃华饭店（以其名字命名）等知名饭店主厨。
后来，他还奔赴中国香港、美国新泽西州任酒楼主厨，做出了一些川菜名菜。
