近日，一篇名为《讲真，驴肉火烧让中国人扬眉吐气了！》的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称，一位保定小伙带着驴火去闯世界，一路杀到了披萨的故乡，在意大利最洋气最时尚最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店，让那帮老外吃嗨了，小店每天被挤爆，当地各路媒体和网红博主纷纷不请自来。
这家时尚驴火店的创始人名叫王鑫新，是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者，DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店，下一个海外计划是美国。
意大利米兰DonHot噹哈驴火店内，老外点赞中国驴火。
由汉堡带来的触动
DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后，同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。
2013年，自王鑫新接手该品牌经营事务后，已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌，而DonHot噹哈则是他和团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。
一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧，这是老保定人最常见的早餐。身为保定人，驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。
2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动，使他开始思考传统保定驴火的未来出路。
一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里，但孩子开始哭喊：“不吃驴肉火烧，我要吃汉堡。”
听着哭闹声越来越大，王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新，一边耐心地向孩子解释：“驴肉非常有营养，也很好吃，你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账，对他来说，不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。
孩子哭闹没有停止，这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”，带着孩子去吃汉堡了。
为什么在孩子眼里汉堡比驴火好？同为快餐，为什么汉堡在中国遍地开花，而驴火却没有成为老外的选择？
带着这些疑问，王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳，坐下来观察。他发现，很多年轻人甚至就要一杯饮料，也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……
意大利米兰DonHot噹哈驴火店内，老外排队吃驴火。
把驴肉火烧店开到北京
王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错，把食品和服务标准化后，他在保定共拥有5家直营店，还有家加盟店。
经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考，王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈，但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。
他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说，一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值，“低脂肪且高蛋白”；另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说：“相传在明初，朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”
王鑫新摇了摇头，年轻人不会愿意听你讲明朝的故事，他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧，他琢磨着应该在传统文化的基础上，为品牌增加一些能被认同的时尚感。
“和嘻哈文化一样，我们的品牌也会将传统和新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火，就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。
2016年12月12日，DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。
黑白色门头、巨大的落地玻璃，只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后，DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后，在北京的连锁分店陆续开设，目前已达到7家。
