让徐伟虎没想到的是，早上8点半开门的时候，已经有几十个人在排队了。人流一直没断过，平均排队20分钟。到了昨天下午三四点，很多门店的货都空了。“我们的券是不作废的，2009年、2017年的券当天都收到了。”按照徐伟虎的统计，中秋当天，总店客流量大约是1500人～1800人，其他门店在400到500人左右。

今年新变化

高规格螃蟹受宠

多年来，阳澄湖大闸蟹一直是杭州人的心头好。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会统计，阳澄湖大闸蟹消费量最大的城市，依次为北京、上海、广州和杭州。杭州名列全国第四。“这两天的蟹明显比开捕时品质要好。”徐伟虎说，今年的大闸蟹比去年贵一些，尤其开捕之后，一下子供不应求，蟹券的价格从此前的5.5折提高到了7折。

事实上，近10年来，阳澄湖大闸蟹的出水价格一直在走高。有数据显示，10年时间，大概涨了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好饲料，现在，要想品质跟得上，就要喂好的，饲养成本推动销售价格，而销售价格又拉动新一轮投入。”当然，今年的上涨，还与产量大幅减少有关。今年，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积降低了一半，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨，今年估计1300～1500吨。

“最多的时候杭州城里大概有300家左右的专卖店，2013年时大概剩下260家，现在只有不到50家了。”现在的王氏大闸蟹，在杭州略显孤独。徐伟虎告诉记者，主要跟电商平台的冲击导致线下门店退出有关。不过，总体来看，杭州的阳澄湖大闸蟹消费量不仅没有减少，今年大家还愿意花更多的钱，吃更大个的螃蟹。

徐伟虎介绍，以往最受欢迎的是4两公蟹、2.8两母蟹各四只的1288经典组合，今年则变成了4.5两公蟹和3两母蟹各4只的1688组合最受欢迎。“这个组合的销量起码比去年翻了一倍。一度蟹券都供应不上。”在徐伟虎看来，这个变化源自于杭州消费者对阳澄湖大闸蟹的认知越来越强，节日氛围也比较浓。

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