根据个人不同偏好,“鲤鱼饼”的馅料、大小、形状可以丰富多样。对老福州人来说,“鲤鱼饼”就是他们记忆中最传统的月饼。
福州民俗专家方炳桂表示,“鲤鱼饼”承载着福州传统礼仪、民间习俗的特定涵义,在福州旧俗里,每逢中秋佳节,长辈特别是外公、外婆都会送外孙、外孙女“鲤鱼饼”,并将饼用红绳挂在孩子胸前,表达长辈对晚辈奋发向上、平安顺利的殷切期望。
风情万种:香气四溢的新疆大盘鸡月饼
新疆月饼一如西北特色一样,豪迈又不失风情。鸡肉倒入滚烫的热油中,表面的水分被炸干,加入花椒、八角、草果、桂皮等香料,继续翻炒,配上软糯的土豆,就成为新疆著名的美食大盘鸡。对于在异地的新疆人而言,每逢中秋佳节,最牵挂的仍是那口家乡的味道。
“为何不将新疆美食跟月饼结合起来呢,让客居他乡的新疆游子吃到最思念的家乡味道呢?”新疆乌鲁木齐美食达人刘珈希和张银做了一个大胆的尝试:将大盘鸡包进月饼里。
用去骨大盘鸡鸡肉配上少许辣皮子作为馅料,把馅再一点一点添加到月饼皮里,然后用模具一扣,月饼就做出来了。刘珈希表示,自己没有想到,销量居然这么好。(参与采写:陈舒 尚昊 李黔渝 陈君 胡瑶 张金加林凯 周晔)
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