为强化公园水体生态保护，维持水域生态平衡，工作人员已对公园湖内活鱼体内进行铅、镉、砷等多项指标抽样检测，检测结果均达到食用标准。

此次活动的销售收益将全部用于公共和公益事业，主要用于观山湖公园内设施改造、水环境治理、辖区困难群体帮扶等方面。

烹饪大师：加工生态鱼有讲究

生态鱼如何加工才好吃？记者昨日采访了观山湖区一家鱼庄的大厨韩师傅。据韩师傅介绍，鱼的加工方法太多，除开个人的喜好而外，生态鱼的加工和鱼塘饵料鱼的加工是有区别的。

鱼塘饵料鱼，由于是在死水塘里生长，又有人工不断喂养饵料，因此其生长环境导致其肉质品质大打折扣，在加工时往往需要加很多种类和大量的佐料，才能将其泥腥味去除；而加工生态鱼则不需要添加更多种类和更多量的佐料，用最简单的方法加工才能保证其原汁原味，喷香可口。有下列几种加工方法：

一是酸汤鱼。由于酸汤具有去除油腻的作用，加之生态鱼本身不像饵料鱼那么肥腻，用不着放多少佐料，只需将鱼块放在酸汤里煮熟即可食用。

二是清汤鱼。烧一锅清水，放入适量的生姜片、蒜苗、盐巴，待水烧开后，将鱼块放入水里煮，待水再次烧开后，即可出锅。然后根据自己的喜好，配上可口的蘸水蘸着吃，原汁原味。

三是涮片。将5斤及以上的鱼切片待用。烧一锅清水，在水里放入适量的生姜片、蒜苗、盐巴，待水烧开后，将鱼片夹在筷子上放入水里快速涮几下，然后蘸上自己喜欢的蘸水吃，鲜嫩可口。

四是清蒸。将重3斤左右的鱼去鳞去肠肚，将鱼放入盐水里滚几圈，在鱼肚子里放入适量生姜片、蒜苗，然后将鱼置于蒸锅内蒸熟，鲜美可口。

如何识别生态鱼和饵料鱼？生态鱼鱼身呈淡黄色，鱼鳞光泽发亮，煮熟后几乎无泥腥味，熟后鱼块切面不平整，边缘稍向内卷曲，食之有绵扎、紧实感。而饵料鱼鱼身呈黑褐色，鱼鳞光泽暗淡，煮熟后泥腥味重，熟后鱼块切面平整，边缘几乎无向内卷曲，食之有“粉”感。