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将潲水桶内过滤后的“红油”,捞入了旁边一个不锈钢桶内。第二天中午11时,这名厨师就开始熬制火锅锅底,对昨天这些过滤过食物残渣的
“红油”进行再加工。
工人煮潲水油▲
煮沸的潲水油,里面均为吃剩的火锅底料▲
下面是暗访记者在后厨与厨师的一段对话:
记者:这个是红汤的锅底吗?
厨师:对,
这个要一直熬一直熬,熬几个小时。
记者:熬几个小时?里面加了什么?
厨师:辣椒
记者:这是什么油?
厨师:牛油
记者:是不是昨天剩下的倒进去?
厨师:对,再加牛油
记者:客人能吃出来吗?
厨师:吃不出来。
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