这些工作人员都有明确的分工：线索搜集、问题认定、购货、索赔。尚庆风认为，打假的核心是产品问题的认定，关系到整个打假活动成败的关键。
他举例说，比如北方一款知名露酒，添加当归，根据药典记载，当归属药，食品法规定药是不可以添加到食品中的。于是，一些打假人纷纷购买，以非法添加为由向商家索赔，尚庆风团队工作人员得知线索后，建议跟进。但经他深入了解，发现几年前，国家有关部门对露酒添加当归已作出答复，认可添加。结果购买该酒索赔的打假者纷纷败阵。
技能
看一眼就知道真假失误率不到千分之十
为了掌握食品非法添加、有毒有害成分方面的知识，尚庆风阅读了大量的专业书籍，像《食品添加剂使用标准》，《中国药典》、《食品安全法》等专业书籍，对于这些书籍里的具体内容，可以说是信手拈来。
尚庆风用经常给食品做检测的机会，拜一些食品加工企业和食品检测机构技术人员为师，知道了不法人员往食品里非法添加的方法，以及如何能常规就把这些非法添加的物质检测出来。
凭借着多年经营食品的经验以及后天的不断学习，尚庆风逐渐练就了绝活。现在，只要看上一眼就能断定食品是否含有非法添加剂。
尚庆风告诉记者，肉眼能看出食品是否非法添加有毒有害物质，还真不是开玩笑，比方说莲子，我一看莲子白的程度就知道这里面是否含有过氧化氢或硫磺，一些农副产品，我一闻就能感觉到是不是有类似的有毒有害物质。
尚庆风北京团队的一位工作人员笑称，由于尚庆风对产品问题认定准确，极少走眼又被同行称为“专家”、“总工”，经常有同行慕名请他“掌眼”，有时候同行还会拉他一起合作。尚庆风笑着说，打假这个东西偶尔也会有走眼的时候，大约一年500个案件中，也会有两、三个案件看走眼。
尚庆风团队打假的主要对象是食品，打假的内容是有毒有害。他向记者私下透露，食品有毒有害，根据食品安全法赔偿额度10倍，其赔偿请求易得到法律支持。
官司
年结案达300多件大多数还是靠律师
2015年、2016年连续两年，尚庆风团队打假结案都在300件以上，这么多案件不可能每个案件他都出庭。据尚庆风透露，这些案件中，大多数案件都由他团队中的律师出庭，其中一些案子受到社会广泛关注，主要是还是依靠其律师团队的专业性够强。
如2015年4月，他们在河南郑州发现一款苦荞茶，在包装上标注了保健、预防疾病的内容。他们认为这一行为涉嫌夸大和虚假宣传，极易误导消费者。于是，他们向河南省郑州市管城区工商部门进行了举报，管城区工商部门调查后认为情况属实，依法对该苦荞茶生产商作出行政处罚。
随即，尚庆风团队将该苦荞茶生产商起诉至法院，向该生产商索要3倍赔偿。该生产商进行了辩解。2016年12月，法院作出判决，判决该该苦荞茶生产商，退还货款，并3倍赔偿。
据了解，目前，尚庆风团队手中有多达1000多件案子正在办理中。
收支
为打假投入百万不赚出几倍来就算白干
尚庆风披露，打假决不是空手套白狼，也是需要投入的，其中最大的投入就是购买假货。他的打假团队，仅2015年、2016年就先后投入500多万元购买假货。为了证实这一点，尚庆风特意将记者带到位于丰台区新村附近的一处仓库。
该仓库面积有300多平方米，里面堆放着上百种假货，有保健品、奶片、鱿鱼丝、药酒等，尚庆风称购买假货时，一般也考量堆放的赔付能力，买多少一般没有定论，属于随机的像这种规模的仓库在其他城市还有几处。
