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城市餐饮油烟这块“硬骨头”怎么啃？

2026-03-08 08:07:02 来源：央视新闻客户端 A+A-

餐饮油烟一直是城市居民环保投诉的热点，已成为包含工业废气和汽车尾气在内的城市三大“污染杀手”之一。

据了解，在今年全国两会上提请审议的生态环境法典草案将增加条款，解决老百姓“家门口”的油烟、恶臭等问题，规定地方各级人民政府应当增加规划、选址等要求，这一居民身边污染问题的解决将进入法制化轨道。

我国环境质量近年来整体呈现明显提升的态势，但在日常生活中，油烟呛人等“小污染、大烦恼”仍然困扰着许多老百姓。餐饮油烟作为身边的污染，体感非常强烈，也是生态环境领域很难啃的“硬骨头”。

城市餐饮油烟这块“硬骨头”怎么啃？

上海市环境科学研究院高级工程师林子吟：

餐饮商户数量大分布散，特别是老城区规划的一些历史的遗留问题，部分的商户环保意识不强，存在了安装油烟净化器不正常使用、不定期进行清洗运维以及净化效率低的问题。为了节约成本，设备闲置清洗不及时，会导致油烟超标排放。

餐饮油烟是食物与食用油在高温条件下产生的大量热氧化分解产物，其成分复杂，包含醛类、酮类、烃类、脂肪酸等，甚至还有苯并芘等致癌物，悄悄破坏着人类的健康，还时不时挑起邻里的矛盾。研究显示，一家没装净化设备的中型餐馆，油烟污染的“威力”，相当于一辆柴油货车在路上跑上好几个小时。

生态环境部大气环境司司长李天威：

正在制定的生态环境法典中，强化了油烟、恶臭有关项目的要求，首次在《空气质量改善行动计划》中设立了油烟恶臭治理的专章，制修订了《恶臭污染物排放标准》《地方餐饮油烟排放标准制订技术导则》等相关技术规范。

通过几年来的治理，全国油烟等问题的投诉量已从高峰时的8000多次压降至400多次，直接惠及群众超过30万人，面向“十五五”，李天威表示，生态环境部将继续以群众身边“关键小事”为导向，探索开展恶臭、油烟分级分类管控试点；加大智慧油烟监控等数字化平台应用，实现从“人防”到“技防”“智防”的升级。

湖北荆州：餐饮服务业油烟污染防治有新规

针对居民身边的大气污染，各地也根据实际情况加大了油烟污染的治理，就在3月5日，湖北省荆州市首部专门针对餐饮服务业油烟污染的地方性法规——《荆州市餐饮服务业油烟污染防治条例》开始施行。

在很长一段时间，湖北荆州的市民反映，楼下开个烧烤店、小炒店，油烟往楼上蹿，窗户都不敢开。这个《条例》共有二十四条，重在解决“管什么、谁来管、怎么管、如何罚”四大核心问题。

城市餐饮油烟这块“硬骨头”怎么啃？

荆州市生态环境局总工程师陈世清：

近年来老百姓因为餐饮油烟的投诉率逐年升高。很多部门也参与过油烟的治理，但是多部门执法导致推诿扯皮的现象比较突出。现在这个条例的颁布之后，明确了我们的部门的职责，做到了有章可循。

这个条例强调源头治理，给餐馆选址定下三条“红线”，明确禁止新建的餐馆在居民住宅楼、未配套专用烟道的商住综合楼等三类场所内经营。而对于正在经营中的餐饮企业，则要求必须安装并正常使用相应的油烟净化设施，确保达标排放。要求更严了，但在干了20多年餐饮的张春丽看来，却是个大好事。

城市餐饮油烟这块“硬骨头”怎么啃？

荆州市餐馆经营者张春丽：

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