免疫力下降、致癌！这样炒菜会威胁全家健康
炒菜，是大多数人每天都会做的事情
但您知道吗，错误的烹饪方式
竟可能致癌、伤心脏、毁大脑
如何选对烹饪方式？
厨房中有哪三大隐藏“杀手”？
一起往下看↓
炒菜时油温过高危害很大
很多人炒菜的时候，习惯等到油过热了、冒烟了再放菜，觉得这样炒出来的菜味道好。但其实这种做法，会对人体产生很多危害。
产生致癌物质
淀粉类食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A类致癌物。
富含蛋白质的食物遇到高温，容易产生杂环胺类化合物，属于强致癌物，可以在体内积累，使人体免疫功能逐渐降低，有可能诱发身体各部位肿瘤。
脂肪类食物遇到高温，容易产生苯并芘等致癌物。
炒菜时油温太高，产生的油烟也会增多，以致对肺部造成伤害，甚至诱发肺癌。
产生反式脂肪酸
不少人都知道反式脂肪酸对人体有害，但他们往往只盯着精加工食品，却忽视了烹饪过程中也会产生反式脂肪酸。
烹饪时，食用油加热的温度越高、时间越长，越容易产生反式脂肪酸。一般情况下，油冒烟时，油温多在200℃以上。在这样的高温下，即使只是短时间加热，也可能产生反式脂肪酸。此外，食用油反复加热，也容易产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害
心脏病风险增加
反式脂肪酸能提高“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，降低“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，增加动脉硬化和血栓风险。调查显示，增加2%的反式脂肪酸摄入，患心脏病风险增加25%。
对大脑功能不利
反式脂肪酸可能会增加大脑动脉硬化和大脑功能衰退风险。摄入反式脂肪酸量大的老年人，更容易患阿尔茨海默病，儿童则可能增加学习障碍。
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