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黑龙江鸡东“酸汤子”中毒事件背后：米酵菌酸中毒致死率超50%(3)
容易繁殖椰毒假单细胞菌的食品。图源新京报动新闻
“制作任何发酵类食物都要谨慎”，钱程表示，酵米面类食品尽量不要自制。至于在家做馒头、面包食物则不需要担心，因为它们通常使用的是商业菌种、发酵时间较短、发酵完成后会立即进行高温处理。
此外，钱程还提醒，泡发食物不能太久，可以尽量在冰箱中泡发；生湿面制品做好后尽快食用；如果发现食物有变质迹象，尽量扔掉不要吃。
钟凯也建议公众尽量减少不必要的家庭自制酵米面类食品，“不是说不能吃，要慎食。”他还提醒，公众要注意厨房操作卫生，遵循“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、食物要彻底煮熟烧透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
如果出现食物中毒迹象，立即停止食用可疑食品，催吐洗胃，及时就医并告知可疑食品。如有可能，保留食物残渣、呕吐物、排泄物等。
(责任编辑：李平书 CN080)
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