嘴上虽然厌弃，但过去囤白菜的过程却是哥最美好的童年回忆之一。说到这，就是给南方小伙伴涨姿势的时刻了!因为在北方，储存大白菜也是有讲究的。
小时候，住平房的家家户户都会专门垒一个像仓库似的地方用来储存白菜。等白菜运回来，要先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜，适当失水使白菜帮的柔韧程度加强，减少损伤(比如：坑碰、掉帮等)。然后剥掉部分外层烂叶，可不能因为它们不美观就全部剥掉，那可是天然的保鲜层，再一棵棵仔仔细细排列放进小仓库里。
尤其，那时候家里还会自己贴煤球晾晒放在旁边，这么一对比，这些菜帮子圆滚滚的，内层菜叶子水灵灵的白菜，让人好不欢喜。最后为大白菜们贴心地盖上小棉被进行保温、防冻，下雨下雪的时候，再在上面再铺一层塑料布防止雨水从周边渗入。
此外，有菜窖的邻居，还会预留一个通风口，一是防止大白菜干枯，二是防止人进去取菜因为缺氧而发生不幸。就这样随取随吃，一家人可以安心过冬咯。
从晒上这个大白菜开始，我就会像爷爷奶奶那样开始隔三差五地去院子里看看，美名其曰是“遛达遛达，放放风”，其实是想“侦查”一下有没有人偷了我的宝贝。后来搬进楼房，父母还是会囤积大白菜，每棵用报纸包好，放在阳台背阴的地方或者楼梯间的墙角，家家户户都这样，说是“白菜围城”一点都不夸张。
记得那时候买菜、扛菜、堆菜通常是男人们的事，但炫耀一般在女人们之间。
“哎，你家囤了多少大白菜啊?”“今年买的少，才两百来斤。”“嚯，不少了，够吃就得了。”“嗯，可不呗。”这时候大白菜又会转化代表着一家富足的象征和存储的幸福。
如今，年轻的北方人早就都不囤白菜了。毕竟说老实话，过冬的白菜放久了会水分流失，外面几层菜叶干干的，并不能入食，扔掉实属浪费，而且因为种植技术的提高，物流仓储的便捷，网购、超市的普及，舌尖上的南北美味已经同步了，各种蔬菜随吃随，买新鲜又方便。
可就算这样，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁，家里的大小筵席上，一道白菜总是不可或缺。
虽然少了筹备入冬的激情和忙碌，囤白菜的小乐趣也尘封在80后的童年的回忆里。但家中有老人的或许还会提前囤上些白菜过冬。不过，他们囤的不再是食物，而是一份情怀，一份对过去生活的慰藉。(环球网微信公众号、新闻哥微信公众号)
