经济日报-中国经济网北京9月8日讯（记者 刘潇潇）明末清初文学家李渔撰写的《闲情偶记》里有这么一段关于蟹的描写：“世间好物，利在孤行。蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，以造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”作为中国久负盛名的美食之一，千百年来大闸蟹备受广大食客喜爱。
近日，由南都和京东双方合力打造的JDND消费指数之《中国大闸蟹市场消费报告》（以下简称《报告》）出炉。《报告》显示，今年大闸蟹市场表现十分抢眼，女性消费者占据主导，青年群体成为购买大闸蟹的主力军。
开湖季11大湖区销量暴涨 盘锦、大纵湖增幅大
伴随着大闸蟹开湖季的到来，中国盛产大闸蟹的11大湖区在京东上的销售迎来爆发。整体来看，截止到2017年8月，大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%，达到了近三年来同期销售额的最大值。而在11大湖区中，除了阳澄湖、洪泽湖受到消费者的青睐之外，今年盘锦和大纵湖的增长最为突出，销售额环比增长均超过350%。
此外，在价格方面也呈现出增长的状态，京东大数据显示，2017年的大闸蟹平均单价逼近三年来最高价位，与往年相比，大闸蟹的平均单价涨幅在200块钱左右。
吃蟹不仅有阳澄湖 几大湖区特点通过评价看不同
中国地大物博，大闸蟹产区十分丰富，通过京东的大数据显示，在今年开湖季的大闸蟹销售中，阳澄湖依旧以最高的销量占比排名榜首，此外洪泽湖、太湖分列2、3的位置。但随着京东上大闸蟹产区的不断丰富，品尝“新鲜感”的消费者也在逐渐增多，与去年同期相比，品尝其他几大湖区的用户数增长了近6倍。
而通过用户的评价关键词，也可以看到不同湖区大闸蟹有着不同的特点，像阳澄湖的大闸蟹评价关键词主要围绕：味道鲜美、礼盒包装、口感滑嫩；而固城湖的大闸蟹评价关键词则是：营养丰富、柔软紧实、蟹黄很满；洪泽湖则集中在：价格实惠、划算、味道好等。
中国大闸蟹吃货地图：贵州最爱洪泽湖 浙江爱吃骆马湖
全国各地对于大闸蟹的喜爱也各有不同，通过京东上各大湖区的销售数据来看，大纵湖、固城湖受到吉林人的喜爱，销售额占比最高；洪湖的大闸蟹青海人最爱，销售额占比最高；贵州人爱吃洪泽湖，在洪泽湖的销售额占比中，贵州的排名最高；山东爱吃黄河口大闸蟹；浙江爱吃骆马湖大闸蟹；海南人爱吃盘锦大闸蟹；安徽人爱吃太湖大闸蟹；江西人爱芜湖大闸蟹；上海爱吃兴化大闸蟹；广西最爱阳澄湖大闸蟹。
从地区上看，北京、广东地区用户是大闸蟹的忠实拥趸，连续两年蝉联大闸蟹销售金额冠亚军榜单，此外还有像山东、江苏、河北等地也是购买大闸蟹的主要地区。京东大数据显示，广西、北京、江西、山东、山西等地的大闸蟹销售额增速很快，其中北京地区同比增长达801%。广西则是今年上半年大闸蟹销售金额同比增长最快的省份，同比增长达859%。
女性最爱吃蟹 80、90后占比达74%
面对美味，越来越多的女性放开“矜持”，开始热衷消费大闸蟹。京东大数据显示，在购买大闸蟹人群中，女性消费者的占比要高于京东全站的比例，其中80后和90后的用户占比高达74%。
此外，与去年相比，今年女性购买大闸蟹的用户数同比增长了近6倍。与此同时，购买大闸蟹的已婚用户占比达到了86%。从大闸蟹湖区来看，在11大湖区中，阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹湖区。
有意思的是，通过不同年龄段的搜索关键词发现，90后、80后、70后以及60后所关注的点有着细微的差别，90后、80后主要集中在礼盒、现货、礼券、鲜活、熟食上，而70、60后则更关注六月黄、公母、大闸蟹工具上。
男女关注大不同 女性偏爱香辣蟹
通过对比男女的搜索关键词发现，除了常规的大闸蟹品种的搜索之外，女性对香辣蟹的搜索频率更高。此外，在评价关键词上发现，女性在大闸蟹的口感上给出的评价更多，例如肉质紧实、鲜嫩、口感爽滑、没有杂质，还有“个头挺大”等诸多评价。相反，男性给出的评价多集中在配送给力、包装好、营养丰富、品质天然、老少咸宜等关键词上，可见男性可能更多是用于送礼，以及给家人长辈的购买。
大闸蟹更受女老师的喜爱
从职业上看白领是购买大闸蟹的主要人群，占比达到了43%，其次是教师占比达21%，而在女性当中教师的比例更高，也就是说女教师更爱吃大闸蟹。同时在购买大闸蟹的女性当中，休闲零食、坚果炒货以及饼干蛋糕也是她们的最爱。
大闸蟹家庭餐桌少不了 女性更爱看评价
经过分析发现，现阶段，用户购买大闸蟹多是家庭食用，8只装的单量占比达到了62%以上，且销售额最高，最受欢迎。
此外，通过京东用户画像可以看出，用户评价及价格很大程度上影响着用户的购买行为。大数据显示，在购买大闸蟹的用户中，对评价敏感的用户占69%，对促销敏感的用户达56%，这其中，女性用户对评价的敏感度更高，对比男性要高出8%。而在促销敏感度上，女性也要高于男性。可见女性在对大闸蟹的购买上更精细和敏感。
优化冷链配送 “死蟹赔付”有保障
依托于中国最大的生鲜电商冷链宅配平台这一优势，京东物流结合各个湖区的特点，定制化提供包含物流、运营和营销在内的一整套解决方案，比如采用航空+冷藏车的运输矩阵，增设航空线路，优化冷链车运输路由，开设机场快速通道等，保证在时效上将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。
比如针对阳澄湖、兴化湖等湖区的大闸蟹，专门配置了近20条航空线路，辐射全国近30个省市自治区，近8成城市的消费者将会在48小时内收到鲜活的大闸蟹，上海、苏州等地的消费者更是能享受6小时极速送达。
京东生鲜事业部POP运营部总经理储著鋆表示，今年京东推出了“死蟹赔付险”。如果在签收时仍然出现了大闸蟹死亡的情况，京东生鲜配送员会通过“即刻赔”服务，现场对死蟹进行赔付。即使错过了当场赔付，消费者也可以在签收商品6小时内提供死蟹的照片及相关材料，在核实情况后，京东生鲜承诺将100%进行赔付。
通过多种模式和服务，京东生鲜将全方位保证消费者利益不受损害，彻底消除网购大闸蟹的后顾之忧。
