北京庆丰包子铺有限公司常务副经理徐林介绍手机APP监控设置情况。经济日报-中国经济网记者 王城摄
西城区食药局相关负责人表示，该系统对企业后厨的食品安全管理水平要求很高，能够率先引入该系统的企业都是食品安全管理水平较高的企业，具有很好的示范作用。
通过扫描餐厅提供的手机二维码，记者也下载了此款手机app。该app结构简单，容易掌握，打开直播界面后可以清晰地观看到相关门店的后厨操作情况。记者在实时监控系统中看到，西单店和安东店两家试点门店的后厨干净整洁，操作人员穿着洁净的工服，从食品的加工、烹饪、到餐具清洗消毒等各个画面环节都能清晰显示。
发布会现场有多名消费者在就餐时扫描二维码进行了下载，观看后纷纷表示：“能够通过手机app随时看到后厨的操作过程，让我们吃得更加放心了”。
庆丰包子铺西单店经理说，“引入该实时监控系统，虽然给后厨操作人员带来了一定压力，但是在消费者的实时监督之下，操作人员的责任感和使命感也得到了提升，大家都以高标准严格要求自己，力求把工作做到最好。在这样的自我约束下，员工的工作效率和工作质量也得到了进一步的提升。”
北京华天饮食集团总经理贾飞跃接受经济日报-中国经济网记者采访时表示，如果试点成功，北京200多家店都将采用app监控。
贾飞跃表示，为了让消费者吃得更加“放心安全”，庆丰包子铺还将采取措施严格连锁企业管理，进一步提升连锁店的监督管理水平，包括选调门店优秀业务骨干进一步充实营运督导队伍，加强对连锁门店的督导检查；加强对店长、值班经理及新员工不同层次和内容的业务培训，提高管理水平和实操能力；进一步严格原材料及调味品的采购标准，将连锁店原材料的统一配送率提高到近100%；强化各项产品制作标准以及产品出品标准，特别是加强对外卖产品的检查，落实“诚信第一，安全放心”的经营理念，严格按产品制作标准（SOC）操作，为顾客提供高标准的产品和服务。
