现代快报讯（通讯员 邵家伟 记者 刘国庆）6 月 8 日上午，常州经开区法院对 13 起生产、销售不符合安全标准的食品系列案件一审宣判。因为在包子、馒头等面食中添加含铝的食品添加剂，常州 10 多名小吃店主、摊贩因犯生产、销售不符合安全标准的食品罪被判刑。
馒头包子中使用含铝泡打粉，16 人被判刑
今年 3 月份，常州武进区市场监管部门针对辖区范围内的小吃店、摊贩进行专项整治。我国《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。国家卫计委、工信部、质检总局、食药监总局、国家粮食局于 2014 年 5 月 14 日发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确规定："自 2014 年 7 月 1 日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵"。
这次专项整治中，市场监管部门抽查了上千家小吃店、卖早点的摊贩，共发现了 20 多家存在问题。其中，蒋某在武进区遥观镇经营的小吃店被查出问题。从 2015 年 7 月开始，蒋某在遥观镇经营小吃店。据蒋某供述，他在学习制作包子的时候，师傅就告诉过他国家禁止使用含铝泡打粉。在经营过程中，行政机关也向他送达过书面的告知书。他表示知道自己用的泡打粉含铝，但称卖泡打粉的人说这是改进过的含铝泡打粉，用了也检测不出来。另外，他还供述自己文化程度不高，对告知书中的化学名称不了解，也没有看过自己使用的泡打粉具体的成分是什么，稀里糊涂的就用了。
今年 3 月 9 日，常州市武进区市场监督管理局对其加工的青菜包、生面团等进行抽检。经检测，抽检的青菜包（熟）、生面团内铝残留量分别为 263mg/kg、128mg/kg。
6 月 8 日上午，蒋某案一审宣判，蒋某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，被判处拘役一个月十五日，并处罚金二千五百元。
另一起案件中，邹某、孙某系夫妻关系，他们于 2016 年 4 月开始在常州市武进区横山桥镇某村经营早餐店。二人在 2016 年 10 月份听说国家禁止在加工馒头、包子时使用含铝食品添加剂后，就购买了无铝泡打粉使用。但是，今年春节过后，邹某在清理店里的物品时，发现还有几包以前使用剩余的含铝泡打粉，觉得扔了可惜，就提出来把这些泡打粉用掉。孙某听到以后也没有说什么，还是一起帮着卖邹某用含铝泡打粉做的包子、馒头。
今年 3 月 9 日，常州市武进区市场监督管理局对其加工的包子、馒头等进行抽检。经检测，抽检的豆腐包（熟）、馒头（熟）、生面团内铝残留量分别为 597mg/kg、619mg/kg、625mg/kg。最终，邹某被判处拘役二个月并处罚金三千元；孙某被判处拘役一个月、缓刑两个月并处罚金二千元，同时禁止孙某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
据常州经开区法院有关负责人介绍，近期，该院受理了 15 起生产、销售不符合安全标准的食品系列案件，6 月 8 日上午对其中 13 起生产、销售不符合安全标准的食品案件进行了集中宣判，此前两起已经宣判。15 起案件共涉及 16 名被告人。
这批案件，是常州经开区法院首次审理涉及餐饮从业人员在制作、销售包子、馒头等面食的过程中，违法添加含铝食品添加剂的案件。这 15 起案件也是常州法院系统首次对这类案件作出判决。16 名被告人中，仅有 1 名被告人被宣告缓刑。对被宣告缓刑的被告人，法院也同时宣告了禁止令，禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
对于查处的其他类似案件，当地司法机关正在继续处理中。
为了发酵时间短、卖相好，他们使用含铝添加剂
据介绍，这些被判刑的当事人，大多数是小吃店主、摊贩，其中大部分是无证无照经营的路边摊。据介绍，这些含铝的食品添加剂，有无铝的添加剂可以作为替代品。那么他们为什么还要使用含铝的添加剂？据了解，涉案人员表示，使用含铝泡打粉后，能够降低成本、缩短发酵时间、改善口感、改善外观，馒头、包子看起来卖相好、口感好，所以仍然使用含铝食品添加剂。
含铝添加剂（泡打粉）的危害在哪？据了解，铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有 10%~15% 能够排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能患上贫血、骨质疏松等疾病。另外，儿童摄入过量的铝可导致发育迟缓，孕妇则会影响胎儿发育。
对于普通消费者来说，如果想避免摄入过多的铝，除了从正规商家处购买面制品外，对于油条、油饼、麻花等油炸面制品，最好不要每天都吃或者一次吃得太多。日常生活中还应该减少铝制器具、铝箔的使用，避免用铝制器具盛装酸性食物。
