邵美琪1965年出生于香港,邵美琪在18岁的时候陪着朋友报考TVB,但是戏剧的是她被选中。
1984年,19岁的邵美琪进入香港TVB艺员训练班,和邓萃雯、黎美娴、郭富城、陈庭威成为同期学员。这是TVB艺员训练班制度改革的第一年,在由原本一年转为三个月的培训后,邵美琪成为无线电视台的签约演员。
同年,她出演《皇上保重》,在剧中饰演刘德华的妃子,这是邵美琪第一个角色。
1985年,戚其义和邵美琪相爱,戚其义是当时的金牌监制,是无线艺员训练班师长级的人物了。当别人不看好这段感情时,她却说她如此幸运地一入行就遇上那么好的男友,他教了她很多东西,她永远都会感恩。即便以后真的和戚其义分了手,也还是好朋友。
然而这段感情只持续了6年。
1990年,由陈宝华编剧、邵美琪和温兆伦主演的《我本善良》成为无线电视历史上全球发行季军的影片,邵美琪成为正式走红。
1992年邵美琪与郑伊健开始交往,邵美琪当时已是无线的当家花旦,而郑伊健却是不知名的演员,虽然邵美琪比郑伊健年纪大,但是经不住郑伊健强烈追求,双方正式展开一段感情。
到了1994年,郑伊健事业突飞猛进,唱片大卖、电影丰收,之后出演《古惑仔》系列更是红透半边天。而在他身边相守七年的邵美琪却因肝病长期休养,事业受影响。这令外间的言论压力逐步变大,但郑伊健那句“我会照顾邵美琪一生一世”的爱情誓言,粉碎了情变传闻。
很多粉丝喜欢郑伊健,但是不得不说郑伊健对待感情还是有所不忠。1999年,郑伊健生日当天,港媒拍到梁咏琪前往郑家庆祝过夜,“双琪夺面”上演,最终郑伊健转投梁咏琪怀抱。
邵美琪很长一段时间才从这段感情走了出来,之后邵美琪把重心放在演艺事业。2004年,她出演杜琪峰执导的电影《PTU》而获得香港电影金紫荆奖的最佳女配角奖,凭借电影《大事件》、《黑社会》和《跟踪》还分别获得香港电影金像奖和台湾电影金马奖的多次最佳女配角提名。
在2008年先后出演《珠光宝气》、《幸福的抉择》、《创世纪》和《妙手仁心》等等热播剧。
同年,邵美琪与小她10岁的演员施祖男展开姊弟恋,但男方多次被抓到偷吃。
2015年,邵美琪跟施祖男分手,50岁邵美琪再度失恋,不得不说她情路太坎坷,也希望她最终能找的好的归宿。