新华社华盛顿4月25日电（美国经济笔记）美国新兴产品人造肉能否掀起全球饮食潮流？

新华社记者许缘 高攀

去年5月，美国一家人造肉制造公司“超越肉类”公司在上市当天股价大幅攀升，带火了人造肉这一新兴产品。近日，美国连锁餐饮巨头肯德基和星巴克在中国市场推出人造肉菜单，更有意在中国掀起一股食用人造肉的潮流。

顾名思义，人造肉是一种在口感上模仿传统肉类的加工食品，多数以豆类等植物蛋白为原材料。虽然人造肉有可能成为部分人的肉类替代品，但分析人士指出，从全球范围来看，人造肉市场仍处于发展初期，供应链尚不成熟，产品大规模推广或将面临产能不足、消费者不熟悉和价格过高等多重因素制约。

2019年5月2日，“超越肉类”公司在美国纳斯达克交易所挂牌上市，当天即大涨163%，带动人造肉在美国市场“走红”。去年全年，美国人造肉行业总销售额攀升10%至近10亿美元，而传统肉类销售额同期增幅仅有2%。“超越肉类”公司和“不可能食品”公司也一举成为美国最主要两大人造肉生产商。今年4月以来，“超越肉类”股价基本保持上涨态势，目前已从月初的每股57.95美元上涨至108.78美元。

人造肉在美国市场大受欢迎推动相关企业积极向北美以外市场推广这一新的饮食概念。日前，星巴克在中国推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单，正是使用了“超越肉类”公司的产品。“超越肉类”公司首席执行官伊桑·布朗表示，公司当前面临拓展的大好时机，正考虑打开亚洲市场。该公司计划今年年底前拓展其在亚洲的食品生产线，为中国消费者提供更多的人造肉产品。

有市场研究机构表示，目前美国和欧洲是人造肉最大市场，亚太和南美等地区对人造肉也存在巨大需求潜力。

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