中国街头寻常小吃风靡伦敦 排队购买成时尚(2)
另一位在伦敦高档街区经营中国地方小吃的年轻企业家是李斌（音），他今年30岁，来自陕西西安。他希望把家乡的休闲小吃引介到英国，于是2014年在尤斯顿和国王十字火车站附近开了伦敦首家西安菜餐厅——韩记西安凉皮肉夹馍。餐厅所在区域的中国留学生很多，此外还有稳定的日间旅客客流。韩记西安凉皮肉夹馍的第二家门店于2016年在梅费尔开业。
韩记西安凉皮肉夹馍的肉夹馍最负盛名，肉夹馍里的肉馅或是以约20种香料烹制的五花肉，或是慢炖的嫩牛肉。
李斌的目标是尽可能保持家乡美食的原汁原味，所以不会调整菜谱配方。他说：“我不会在我的肉夹馍里加上生菜。”
而在英国出生的台湾姐弟钟慧婷（音）、钟承达（音）和土生土长的台湾人张尔宬（音）注意到伦敦民众对中式夹肉三明治的喜好。三人组从台湾的刈包——传统做法是在饼中夹炖五花肉、花生酱和腌菜——获得灵感，并决定把这道美食和其他更有创意的刈包做法引入伦敦。
他们从尼尔街市场的一个摊位起步，专门售卖刈包。这个名叫“包吧”的摊点于2014年开业，直到现在仍只有每周六招待顾客。
从本月开始，他们将有三个更加固定的营业地点。2015年在索霍区开业的第一家店面被授予“米其林超值美食”奖。第二家店面于2016年开业，位于喧闹的菲茨罗维亚。第三家店面即将在泰晤士河南岸开业。
同“泡泡卷”食品店和韩记西安凉皮肉夹馍一样，“包吧”的每道餐点都吸引了大批顾客。据创业团队说，许多人是回头客。
钟慧婷说：“在‘包吧’，我们有许多老顾客，几年来每星期都过来。在索霍店，顾客包括为了刈包专门而来的游客和一些常客。我们有一位顾客到访索霍店54次。”
(责任编辑：路子康 CN078)
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