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在这里,乡村振兴画卷绚丽展开(2)

在这里,乡村振兴画卷绚丽展开(2)
2020-07-14 10:52:57 光明日报

位列中国八大菜系之一的粤菜一直是一道金字招牌,行走世界的广东侨胞们让这一“五滋”“六味”俱佳的菜系得以享誉世界。在广府文化重要发源地之一的广东韶关,大菜系与小县城的碰撞,让当地奔向小康的奋斗路上满是馨香。

新丰县地处韶关南部,横亘境内的青云山脉和九连山脉让这里山青、林茂、水美。过去,厨师在这个粤北县城地位不高。成天与灶台和油烟相伴、收入不高、不够体面,一度让粤菜师傅这个行当对年轻人失去了吸引力。

“当年高中毕业刚入行时,感觉这个行业地位不高,更谈不上什么职业荣誉感。”新丰县恒胜客家大院厨师长潘晨辉入行20多年了,但他展示给记者的中式烹调师3级技能资格证却是崭新的,这得益于广东2018年以来大力推进的粤菜师傅工程。

起火、颠勺、爆炒、出锅,几分钟的时间,一道色香味俱全的“福禄寿”便出锅了。放下炒勺的潘晨辉告诉记者,粤菜师傅工程不仅让厨师这一行业更加正规化,发展路径更加明晰,也让这一行业的收入待遇有了不小的提高。“职称现在就是衡量我们工资的重要标准之一。”从新丰县60名应试者中以第8名的成绩脱颖而出考取了高级职业资格证的潘晨辉说,考证后自己每个月的收入增加了两三千块,收入不比在城里打工差。

籍贯新丰的中国烹饪大师朱强明告诉记者,经历了从卖艺人到文化人的转变,自己对于小康的理解是希望每个人不光能吃好穿好,更要懂得养生,有时间旅游。

一位位出身乡村的粤菜师傅的背后,是广东正在徐徐展开的,以高质量就业和精准扶贫为引的乡村振兴画卷。

(责任编辑:梁云娇 CN079)
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