账算清楚了，张文博还是坚持传统的手工制法：“平常人家里怎么做‘炉盔子’，我就怎么做。如果用手揉出的面更香，那就绝不用机器。”

从最初的零售小作坊开始，张文博一直追寻“炉盔子”的最初味道。“‘炉盔子’好不好吃，还是回头客说了算。”他说。

现在，张文博的主食厨房已经和多家超市达成联营销售协议。张文博又算了一笔账：手工制作的生产效率一直没有变，营业额倒是每年成倍增长。

给当地居民奉上了原汁原味的美食，张文博还不满足。2018年，他的主食厨房与武威本地农业公司签订合作协议，通过“公司+合作社+农民”的方式在当地发展订单农业。由农业公司大批量收购当地特色农作物“富硒黑小麦”，再由主食厨房加工成黑小麦“炉盔子”和花卷进行销售。2020年，武威当地农户种植的1000吨黑小麦将由主食厨房加工成食品，端上寻常百姓家的餐桌。

农户的小麦不愁卖了。下一步，张文博打算研发黑小麦延伸产品，将黑小麦种植发展成为特色产业，带动当地农户共同致富。

烤好的花卷正准备出炉。新华社记者耿馨宁摄

近年来，张文博的主食厨房不断扩大生产规模，积极研发新品主食，让当地100多名中青年实现就近就业，帮助13户建档立卡贫困户一年内稳定脱贫。2018年，主食厨房被凉州区评为“精准扶贫精准脱贫就业扶贫车间”。

临近春节，小麦的清香源源不断地从主食厨房生产车间里飘出。今年，张文博希望探索“炉盔子”网络销售的新渠道，让全省甚至全国消费者都能吃上这道武威的炉上美食。

回想最初的创业经历，张文博觉得“厚道”二字最重要。他希望通过自己的企业让更多人吃上好馍馍，过上好日子。“一步一个脚印地踏实做事。生活就像烤‘炉盔子’，只有亲手干，才知道日子也能这么香！”

（新华社记者朱艺琳、耿馨宁、白丽萍）

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