新华社兰州1月17日电 

仅仅一顿午饭的时间，张文博的手机就响个不停。每一通电话都让他笑开了花。“都是加购‘炉盔子’的订单。”他笑着解释道。

主食厨房的员工正在制作“炉盔子”。新华社记者耿馨宁摄

张文博在甘肃省武威市凉州区五和镇经营一家主食厨房，当地有名的传统美食“炉盔子”是主食厨房的“招牌”。“炉盔子”又叫“年馍馍”，在武威，家家户户都要吃“炉盔子”来庆祝农历新年。武威的主食店不少，可都没有张文博卖的“炉盔子”火爆。

原来，张文博卖“炉盔子”有秘诀。

2015年大学毕业后，张文博返乡开办了一间粮油店。通过大量市场调查，他发现当地居民非常怀念传统“炉盔子”的味道。为了做出“妈妈味”的“炉盔子”，张文博黎明4点钟就爬起来，跟家人研究做“炉盔子”的最佳时间和温度。同时，他坚持“炉盔子”的健康品质：“不用添加剂和香精。这是我做‘炉盔子’的底线。”

主食厨房的员工正在制作“炉盔子”。新华社记者耿馨宁摄

他还算了一笔账：做主食利润薄，想盈利就要提高销量。从和面、发面、压面到烘烤，机器每天能做五万个，手工只能做五千个。

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