上述的跃进村就通过“虾稻共作”项目规划流转土地1550亩，全部建成后，年产无公害稻谷1200吨，年产优质商品虾279吨，99户342名贫困对象可提前脱贫。此外，当地的小龙虾加工、运销、餐饮企业常年为贫困对象提供就业岗位，免费安排住宿，保底工资2000元。
企业的加入不仅促进了小龙虾一二三产业的联动，加速了产业扶贫的实现，而且也助力了生态扶贫。
小龙虾虽然美味可口，但是整个虾身能吃的部分只有20%。据潜江市水产局介绍，小龙虾加工后，全市每年产生废弃虾壳数万吨，废弃物既浪费资源，又污染环境。在发展小龙虾产业扶贫的同时，如何做到生态环保成为一道难题。
为此，当地小龙虾加工企业华山水产通过与湖北省农科院、武汉大学等科研院所联系，走产学研合作的方式，开启了废弃虾壳的“变废为宝”，成功从虾壳中提炼出了甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等产品。其中，甲壳素广泛应用于医疗、纺织、化工等行业，可以生产出高附加值的产品。据悉，潜江仅华山水产公司就容纳了1800人就业，其中70%是当地人，工人年均收入达2.5万元。
从虾稻共作的推广到小龙虾餐饮品牌“走出去”，再到甲壳素等高附加值产品的研发，每一次进步都是该地实现产业扶贫的新飞跃。虾稻养殖为贫困农民增产增收，小龙虾餐饮以及深加工项目为贫困人口提供了就业岗位，而一系列培训班的开设则是实现了从“扶贫”到“扶智”的升级。
