假如团圆有声音 千里共婵娟(2)
小厨娘1997创始店厨师长杜庆坤说，“正常我们在选螃蟹的时候，选用的是2.5两的母蟹，9月份这个季节，它的蟹黄比较多。”
“用的是10年花雕酒，醉蟹出来的时候比较香一点，酒香味比较浓一点。”
“我们在蒸螃蟹的时候有一个讲究，就是把螃蟹背朝下倒过来放，这样的话，它的黄、油不会流出来。然后我们依次把它们摆好，放入蒸箱，蒸25分钟到30分钟。螃蟹八只脚代表着八方来财。中秋节大家围在一起吃螃蟹，代表着全家都富足。”杜庆坤说。
受访者供图
启封那一刻，花雕的酒香混着蟹肉的鲜香，瞬间便能勾起游子对江南故乡的眷恋。而中秋食蟹的饮食习惯中所寄托的“八方来财”“全家富足”的美好祈愿，也随着这芬芳的团圆的香气，缓缓飘向远方。
云南省昆明市南强街巷人潮涌动 受访者供图
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