新华社北京4月10日电  题：一双公筷，能否“夹”出餐桌新文明？

新华社记者

民以食为天。伴随国内疫情缓解，按下“暂停键”的餐饮业正在复苏，寂静已久的街市又现烟火气。

2003年非典时期，分餐制曾被餐饮企业广泛采用，但疫情过后未能普及。

17年后，新冠肺炎疫情来袭，分餐制的再兴能否引领中国餐饮新“食”尚 ？遭受冲击的餐饮行业，如何在逆势中重现活力？

拥抱春天 分餐风再兴助推餐饮业回暖

疫情下，逐渐复苏的餐饮业正在悄然变化——

在东北吉林，越来越多东北菜馆里，一向粗犷的“大锅炖”被分装在例盘中，顾客“同排隔位”“对面错位”落座，每桌配备公筷公勺。

在西南四川，不少食客钟爱的火锅店加入公筷公勺行动，客人落座配发两双筷子，一双公筷夹菜入锅烫涮，一双私筷自用，减少交叉接触。

在南部广东，覆盖全省的餐桌文明行动将广式炖盅或例汤与分餐制更好融合，按位上菜、每桌配备公筷公勺等饮食新风尚走入越来越多餐厅。

……

又逢疫情来袭，分餐、提供公筷公勺成为不少饭店餐桌上的“标配”，助推大江南北的餐饮企业加快复苏。

据商务部监测，截至3月26日，餐饮企业复工率已达80%左右；今年清明小长假期间，银联商务统计的全国住宿、餐饮行业日均交易额比3月中下旬分别增长11.5%和10%，恢复至去年同期五成水平。

截至3月底，辽宁省限额以上餐饮经营单位超半数复工；山东省限额以上1811家餐饮企业中复工1699家……

分餐制再兴，如何避免又成一阵风？一双公筷，能否“夹”出餐桌新文明？记者多地采访发现，分餐制再兴正在走向制度化。

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