与舜和国际酒店同处济南经十路的蓝海御华大饭店，最近一段时间的上座率稳步攀升。一些老顾客走进这家饭店后，发现菜品和餐具大变样：菜品在后厨加工完成后，由厨师或服务员分成与顾客人数相同的份数，分放到小巧精致的餐具后再提供给客人。

山东省饭店协会会长、山东蓝海酒店集团董事长张春良表示，分餐位上模式既阻断了病菌传播，也减少了“舌尖上的浪费”，有助于推动形成健康、卫生、文明的餐桌新礼仪。

一直以来，分餐制偶被提及没有形成风气，一个重要原因是缺乏标准的固化和制度约束。由于缺乏标准规范，很多餐厅实行分餐制都是“凭感觉”，效果并不理想。“山东在疫情期间出台分餐制标准，对于餐桌新文明的养成和餐饮业复产复工、创新发展都适逢其时。”任兴本说。

山东省市场监督管理局标准化处副处长马晓鸥表示，下一步将在标准的落地实施上下功夫，引导餐饮行业全面推行分餐制，同时加大宣传普及力度，提高社会公众的分餐意识，逐步以分餐制标准为依据来选择餐饮市场。

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