“分”还是“合”？一道难解的选择题

分餐制已是“老生常谈”。早在“非典”时期，不少地方就提出过使用公筷倡议，但疫情过后，由于百姓接受度不高、分餐服务不到位等原因，分餐制并未得到有效推广。看似简单的分餐，推行起来却困难重重。

采访中，不少人认为分餐制会破坏餐桌上亲切热闹的氛围，带来隔阂感，显得有些矫情和别扭。一些餐饮企业经营者表示，分餐会占用更多碗盘和筷勺，不仅增加成本，还会加大清洗的工作量。

而部分实行分餐制的餐饮店，实际运行情况也良莠不齐。有的餐厅提供分餐服务，但客人却不“买账”，有的餐厅公筷、私筷长得一模一样，客人吃着吃着就“不辨雌雄”了……

家庭分餐，难度更大。“我跟公婆一起住，提出吃饭时用公筷，没想到老两口强烈反对，差点引发家庭矛盾。”家住河北保定的孕妇宋女士说，“老人们爱用自己的筷子往我们碗里夹菜，明知道不卫生，又不敢拒绝。”一些长辈觉得公筷用起来又麻烦又生分，这种传统观念短时间内很难转变。

“中餐讲究色、香、味、形、气，是中华饮食文化的精髓，既要满足口腹之欲，又要讲究摆盘美观，给人视觉享受。如何在推行分餐制基础上，兼顾菜品的盘式呈现，不破坏中餐的美感，也是餐饮企业需要考虑的重要问题。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国说。

分餐常态化，还需迈过几道“坎”

采访中，多名餐饮业人士和专家表示，分餐实现常态化，需要从改善服务、提升社会认知、加强行业监管等方面多管齐下。

分餐服务更贴心——

赵孝国建议，餐饮企业可在颜色、图案上对公筷私筷进行区别，或选用长柄勺和长筷作为公勺公筷，便于消费者区分使用。餐厅可设置“公勺公筷架”，在固定区域存放，定期消毒，同时对服务员进行分餐礼仪培训，提升消费者就餐体验。

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