潮州海关关员到供港澳肉制品生产企业进行日常监管（央广网发 周梦莹 摄）

央广网汕头8月21日消息（记者郑澍通讯员周梦莹 张映如）“如今在港澳也能随时随地品尝到正宗的家乡卤味了！”日前，在首届“粤港澳食品大会”的展台上，琳琅满目的酱卤肉小零食吸引了大量观众驻足品尝，获得现场港澳同胞们的纷纷点赞。

潮州卤食是潮菜中最具代表的风味之一。制作一道卤味，需要甄选上等畜禽肉，用香料调制出鲜卤高汤，进行数小时文火慢炖，熬制出来的卤肉香嫩鲜美、酱香沁鼻，深受大众喜爱。如今，潮州宴请的头盘菜“酱卤肉”，换装为贩量版真空包装的休闲熟食，走出潮乡、走进港澳，为港澳同胞再添“味蕾满足”。数据显示，今年1-7月，汕头海关隶属潮州海关共检验监管输港澳的熟肉制品424吨，货值约3317万元。

潮州海关立足粤港澳食品产业合作发展新格局，精准施策、严格把关，保障潮味休闲熟食量足质优，顺利供应港澳市场。该关以源头治理为前提，以风险监测为重点，出台《出口肉类制品查检工作规范》，规范申报前检验检疫材料审核、核查原料供货证明，严把供港澳肉制品质量安全第一道防线。“我们建立了‘从农场到关口’的长效监管机制，从原料使用、养殖收购、冻肉存放、生产加工、企业自检、营养标签审核、出境前出证、出境后溯源管理、应急处置等多环节实施监管衔接，确保熟肉制品的质量符合港澳两地要求。”潮州海关查检二科科长陈沛生介绍，该关执行针对性质量安全监控计划，实施重点监测和出口前抽检，严控药残、重金属、微生物、防腐剂、色素等项目风险点，至今该关辖区供港澳肉制品检测合格率100%，未出现质量通报及不良反馈情况。

潮州海关坚持监管与指导并重，加强对出口食品生产企业备案、供港食品内除害剂残余规例等培训，帮助企业练好“内功”，压实企业主体责任；积极开展供港澳肉制品质量风险监测及分析，注重信息收集和判研运用，引导企业推进加工工艺和技术升级，完善自检自控体系；积极推进出口食品示范区（示范厂）建设，开展供港澳肉制品企业“一厂一策”对口帮扶；实施以审单放行与移动查验为基础的快速通关机制，提高供港澳肉制品通关效率。

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