“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“华嬷嬷”奋斗记

新华社南昌4月21日电　题：“生活的滋味都在泡菜里”——江西瑞金“华嬷嬷”奋斗记

新华社记者 胡振华、胡晨欢

“旺季就快来了，新的泡菜品种得赶紧研制起来。”一大早，53岁的华小英戴好手套，系紧围裙，开始在工坊忙碌起来，身旁正在消毒的泡菜坛子冒着滚滚热气。

2018年，华小英注册了“华嬷嬷”商标，研发的泡菜已有10余个品种。“现在很多顾客都叫我‘华嬷嬷’，这段时间最多一天有20多个单子，卖出500多罐泡菜，忙得很。”正说着，附近种植大棚蔬菜的农户开着三轮车，送来一车新鲜乳黄瓜。

在江西瑞金，泡菜是家喻户晓的传统小吃——爽口的豆角、脆嫩的黄瓜……刺激着人们的味蕾，更浸透了华小英半生的苦与乐。“生活的滋味都在泡菜里。”她说。

1966年，华小英出生在瑞金市壬田镇洗心村。当时物资匮乏，生活艰苦。童年的华小英，几乎餐餐喝稀饭，常常饿得发慌。由于地里蔬菜多，泡菜成了家里经常做的食物。“吃得多，打嗝满嘴都是酸味。”

土坯房不结实，每逢大雨，缸盖常常被风掀翻，泡菜渗入雨水，时间一长就酸苦难咽，还舍不得扔。

随着改革开放大幕开启，华小英一家的生活开始好转。

1978年，她走进了中学的校门。有一回，华小英拎着一罐她新做的泡菜和同学们分享，当揭开坛盖的一刻，许多同学都瞪大眼睛围了过来。“他们吃了后都说酸辣劲大，相比平时吃的酱油泡饭，香味十足！泡菜第一次让我感到骄傲。”

为了照顾弟弟妹妹、挣钱养家，华小英初中没毕业就辍学了。多年来，她做过裁缝，卖过窗帘，钱包鼓了起来，泡菜不再是餐桌的必备之物。

然而，有些味道或许无法替代。让更多人吃到她做的泡菜，这个想法慢慢萌生。

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