“厂里腐乳的味道比自家做的好吃,村民们都愿意买来吃。”36岁的陈英是金屯村人,主要负责把豆腐切块,即在豆腐成型后切成2厘米见方的小块,在霉制阶段再削薄。在家门口务工的陈英,如今每月都有3000元左右的收入。
在牟定县,像陈英这样因为黄豆改变生活的还有1200多名村民,他们成为腐乳企业的员工,或进行黄豆、辣椒、花椒的种植。腐乳产业2018年带动当地农民增收超过1800万元。
“A级绿色食品”认证、云南省老字号、全国地理商标、13项发明和专利技术……但对王知荣和他的团队而言,这还远远不够。如今,除了传统的油腐乳和素腐乳外,公司的野生菌腐乳、低盐腐乳也已研发成功,今年年中将投产上市。下一步,他们还有更大的“野心”:整合全县腐乳企业,让牟定腐乳叫得更响。
冬日的阳光透过玻璃房均匀地洒在竹簟上,长满菌丝的豆腐被村民柔和地翻转。接着,它们将被淘洗、沥水晾干。下一步,还将在油辣椒、细盐、花椒粉、熟菜籽油和白酒的包围中被充分浸泡、发酵。
哗、哗、哗……一粒粒黄豆变为各种腐乳产品,走出山乡小镇,走向更广阔的市场。
新华社北京1月19日电题:共建人与自然和谐相处的美丽家园——写在北京世园会开幕倒计时百日 新华社记者骆国骏、涂铭、魏梦佳 北京世园会中国馆(1月11日无人机拍摄)