新华社兰州1月11日电　题：韭黄香里说丰年

新华社记者任卫东、谭飞、侯韶婧

“开镰咯！”此起彼伏的劳动号子响震原野，农夫农妇齐齐举起草叉翻动麦草。隆冬时节，雪都盖过了几茬，西北大地上却呈现出一派热火朝天的丰收景象。

掀开草席，拨开麦草，一排排打着“自来卷”的鹅黄色作物呈现在眼前。元旦和春节之间，正是韭黄卖得最好的时节。

在甘肃省兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村，韭黄就更加金贵。四五十年来，这里的村民坚持古法种植韭黄，一年只收一茬。

每年11月份，村民们都会在韭黄地里填上油渣，盖上麦草、草席。油渣起到保温的作用，草席和麦草则是韭黄最好的“棉被”。农历冬月到来年二月，村里的韭黄就陆续进入了收获的季节。揭草席、掀草、开沟……从盖着层层“棉被”到进入市场，韭黄光收获就需要十几道工序。

“一般人割不了韭黄，得‘把式’来割。”张家大坪村村民委员会主任张惠鹏告诉记者。挖土开沟完成后，一排排韭黄冒出头来，田垄高高耸起，70岁的“老把式”张惠成登场了。

张惠成老汉拿起割韭黄专用的“韭镰子”，在地头比划了下，把镰刀伸进土中拉动。不一会儿工夫，一排成熟的韭黄就混着泥土倒在一旁。他介绍：“割韭黄不仅要力气，更要技巧。割得深了容易伤根，割得浅了就影响收成。”

张惠成种韭黄可以追溯到40年前。古法种植工序繁琐，十分耗费人力，但种出来的韭黄品质好。村民们在市场上尝到了甜头，古法种植被一代代传承下来。张惠成自豪地讲：“我们的种法是纯原生态的，质量是我们村韭黄的根。”

蔬菜经销商韩源成每年冬天都在甘肃各地收购韭黄。他说，张家大坪村生产的韭黄色泽明亮、口感柔嫩、味道鲜美，“韭黄味儿”十足，在市场上已经形成一定的品牌效应。今年他从张家大坪村收购的韭黄最高价能达到每市斤11元钱，在他收购的韭黄中价格最高。

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