而张少海在得知这一消息后，立即报名参与了培训。如今，半个多月过去，在老师的指导下，张少海已经初步掌握了潮州菜的基本烹饪知识和技巧，有“掌勺大厨”的雏形。张少海也对自己未来的生活有了更多期盼。

“以前因为没有厨艺技能，去酒家只能打杂工，每月收入仅为2000多元，对于全家而言无异于杯水车薪，难以维系生活。”张少海表示，这次自己在家门口就能够免费学到技能，为自己的“厨师梦”创造了一个非常好的机会，而一名普通掌勺大厨，在潮州每个月也能拿到大约6至8千左右收入。

但对于张少海而言，眼光并不局限于去酒店应聘厨师，在培训过程中自己更擅长于生炒鱼片、油泡鲜渔等潮菜的做法，以及原料的选择、材料的搭配和卫生观念的转变等。他自己亦逐步萌生了准备开一家农家乐的想法。

然而张少海首先面对的问题是，想自主创业没有启动资金。对这类人才，将由当地人社部门、培训机构和县烹饪学会帮助推荐就业和指导创业；创业者还可以申请5—30万元的贴息贷款。同时，潮州市人社部门还出台政策鼓励企业加盟与培训机构、金融机构合作，为城乡青年从事餐饮行业提供创业指导、担保贷款、市场营销等一条龙服务，推动潮州菜师傅创业就业。

潮州市高级技工学院亦发生同样的变化，作为潮州菜烹饪教学和培训的龙头教育机构，潮州高级技工学院自成立烹饪课程至今，已培养潮州菜厨师近万名，学员毕业后除了在广东省乃至全国各地就业创业外，还有超过300名学员远赴东南亚和欧美等国，成为将潮州菜和潮州文化传播到全球的重要推动力之一。

潮州市高级技工学校校长余翀在接受记者采访时表示，为了推动乡村振兴，学校通过短期集中技能提升培训和送技下乡培训两种模式，为社会培养大批技师、高级技师、普通厨师等各种层次的潮州菜烹饪人才。

相关报道: