多带一点家的味道
□ 雷 婷
父母把我们在家多吃了一口的东西都记住，等我们离家的时候，他们一样儿不落地都放在行李箱里，边塞边嘱咐，哪些可以放冷藏要快点吃完，哪些可以放冷冻慢慢吃，尽可能让家的味道再飘远一点
在外地工作多年，每年春节回河北过年前，问父母想不想要我带点当地土特产回家，爸妈总说不用带，家里吃的可多了，赶紧回来吃。可每次假期结束的时候，行李箱绝不会空，妈妈总是装上比年货还要多的“自制特产”。
我家祖籍四川，每年过年的饭菜充满浓浓的川味。比起大多数人，从小到大我的口味总是多变。每过几年就换一道爱吃的菜，从炒猪肝、卤鸡爪、豆瓣鱼到白斩鸡。可在妈妈的记忆里，这都是我爱吃的菜。
每年临近春节的几天，经常会接到妈妈打来的电话：“我在买菜呢，有没有什么想吃的？”“别买什么鱼呀肉呀的！买点青菜就好啦！”虽然我总这么说，但回家后，还是能看到厨房和阳台的地上摆满了最新鲜的菜和河北当地的各种特产。其中还有很多我喜欢吃的南方菜，比如豌豆苗、鲜豌豆、茭白、马蹄莲、折耳根。虽然早市或超市经常也能买到一些，但一次买这么全，要开车去专卖南方菜的市场。
大家都说“有一种饿叫你妈觉得你饿”，我妈妈解决这种饿的方法除了做给我吃还有教会我做。最近两年我更喜欢吃蒸烧白，蒸烧白最正宗的做法是用芽菜，而最好的芽菜得是宜宾所产的。为了教我做菜，妈妈提前网购一大包宜宾芽菜。
这不，我刚回到家，妈妈就拿出买好的五花肉开始教我做菜。“肥瘦相间的五花肉烧毛刮净后清洗干净，煮至七成熟捞出滤干水分，趁热抹上酱油和糖，糖最好是用甘蔗做的砖红糖，然后将处理好的肉段切片摆在碗里，摆好后将洗好的芽菜和细竹笋码在肉片的上面，在最上层撒上酱油、红糖和其他调料上高压锅蒸熟。肉要蒸得很耙，肥肉部分入嘴一抿就化最好，蒸好后用盘子倒扣过来就行了。”妈妈一边做一边传授她的“独门技艺”。
