吃起来更甜？一起了解"太空水稻"和普通水稻的不同(2)
中国科学院分子植物科学卓越创新中心研究员郑慧琼：这是天上照相机下载的照片，可以看到稻壳大部分都不能关闭。在地面的种子一旦授粉以后，稻壳马上就关闭了，而天上的种子到成熟以后都不能关闭，主要是稻壳外稃的尺寸变得细长导致不能关闭。这个当中的分子生物学机制，我们也在研究。
科研人员发现，在空间环境种的水稻，营养成分也发生了变化，太空水稻可能吃起来更甜。
中国科学院分子植物科学卓越创新中心研究员郑慧琼：回来后我们把稻米中间断开，断开后进行扫描看淀粉的形状，这里面糖的含量也不一样。天上回来的那些种子，葡萄糖、果糖的含量都显著地高于地面一般的种子。我们算了一下，基本上都高5到6倍。另外，淀粉的含量是差不多的，但是淀粉的组成不一样，还有蛋白质含量也比地面要多一些。如果天上的种子如果煮成饭，吃起来应该很甜。
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