伴随着动人的《鼓浪屿之歌》，屹立于鹭江之畔的厦门国际会展中心宴会厅再一次迎来用餐演练。数十名服务人员分别从传菜口走进大厅，从原本的一队人员，瞬间变成三队、九队，不仅动作大方得体，手中的餐具也如同她们的脚步一样悄无声息，如同一条无声奔腾的溪流，优美地铺展出分支，最后融入大海。
这样的专业不是一日练成。负责宴会现场服务和培训工作的韩雪介绍，跟以往接待的领导人国宴不同，此次宴会除主桌外，还有14桌副桌，为了保证菜品的温度，需要用最快的速度摆上菜品，从第一名传菜员进门，到最后一名传菜员出门，只有3分钟左右的时间。
上菜的时候，42名传菜员同时出场，呈扇形分别走向各个副桌，考验的是大家的配合度和默契度。为了训练大家的配合度，韩雪下工夫培训大家走路的匀速度。由于现场装修布置，给北辰会展团队的训练场地是在另一个小厅，北辰会展团队只能模仿场景，用数字编出桌号，分组培训出场顺序和动作统一。有丰富的经验作基础，北辰会展团队仅用了10天时间，就落实了各项细节标准，后来又完善了设计方案和细节，保证服务人员齐而不乱。
假如其中一名人员发生突发状况，会不会打破这场规整的魔法？韩雪摇头说，培训时，他们同样用标准来规范每一个服务节点。每个点位间需要几步、如何转身等同样的分解动作，大家用十几天的时间，已经过几千次练习，每个人都已熟悉了现场的所有点位，就算临时调换人员，大家也能立即调整适应。
北辰集团工作人员进行会场布置。北辰集团供图千龙网发
“实景演练才能发现问题，就像这摆台，平时能摆得很好，但如果突然抢台，就可能出现个别员工把杯垫放反的情况。”正在现场指挥演练的伊蕾介绍，自2017年4月起，检查发现各类问题4693项，其中通过联合检查发现各类问题1116项，通过每日检查问题汇总、分类，发现服务类问题共1042项，工程类问题2407项。经过我方悉心指导，截至8月31日，已全部整改完毕。
临场应变的从容来自于无数次演练的汗水和泪水。在北辰会展团队8月份的计划表上，满满当当罗列着各类专项及全流程、全实景、全要素演练安排。细化到每天，具体的演练内容也都不一样。
对于北辰会展而言，“北京服务”不仅仅是一块金字招牌，更是责任与担当。在筹备期间，很多人同时肩负着5月份接待服务“一带一路”高峰论坛的任务，经常奔波于两地，即使身在北京，也从未间断过对厦门会晤筹备的工作对接，通过邮件、视频了解、跟进每一项工作。一些人作为父母无法照顾孩子，一些人作为儿女无暇照料老人，每个人把酸甜苦辣埋在心底，那些看得见的精彩背后是许多北辰人默默在奉献。
工程调度组长胡继和，在筹备最忙碌的时候接到母亲病重的消息，归心似箭的他却犹豫了，如果这时候离开，工程上任何一个细节的不到位都可能影响到会晤的召开，掂着肩上沉甸甸的责任，他仅在母亲弥留之际回京看望，连老人逝世时都没能陪在身边。为了保障会晤的各项工程设备稳定运行，胡继和在料理完母亲后事的短短几日后，便调整状态迅速投入工作；会议部员工陈雪，刚刚新婚，就远赴厦门开始忙碌；晚宴总指挥赵志东的妻子刚刚怀孕，正需要人照顾，他却远赴厦门；负责行政协调工作的史红玉，每天电话打到烫手；于明霞、沈曦等人，还舍下家里年幼的孩子，作为骨干支撑起接待工作的一项项流程……
“三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢”，在充满闽南风情的“东方威尼斯”，北辰会展团队用他们的智慧与汗水、用他们的责任与担当完美的诠释了“北京服务”的力量。
北辰集团工作人员进行礼仪培训。北辰集团供图千龙网发
北辰集团工作人员进行礼仪培训。北辰集团供图千龙网发
