马上就到新年了，今天我们来聊点轻松愉悦的话题。近日，著名的北京烤鸭品牌大董，首家海外分店在纽约开张。据《纽约时报》11月份的报道称，预定开始后两个小时，餐厅就收到2500张订单，定位排到了明年2月。
出现如此火爆的场景，我想不仅是因为餐厅优雅写意的中式装修风格，最主要还是北京烤鸭的美味诱惑实在是太大了，色泽红艳、外酥里嫩、香味醇厚，引人垂涎。
北京烤鸭是享誉世界的中国美食，就连很多外国政要都是它的粉丝。烤鸭早在千百年前就出现了，最独到之处就是它的选材和烤制方法。比如，有的工艺是在鸭子身上开个洞，灌进开水，明火烤制；有的则是焖炉烤鸭，不见明火。不过，这只是北京烤鸭，中国南方很多地区也有烤鸭，做法与北京不尽相同。
