“我们是一家代工贴牌企业，从设计到组装都能做，只要你有商标就可以。有些企业一定要达到1万盒才能生产，我们2000盒就可以做，资金也就2万多块，入行门槛还算比较低的。”11月25日，新京报记者以商家身份从四川森竹源食品有限公司李经理处了解到，该公司从去年9月开始做方便火锅代工，目前代理的品牌有德庄、巴蜀懒人等。
对记者提出的无证问题，李经理“支招”称，可以先成立一个商贸公司，而销售型企业不需要获得食品生产许可证。如果进超市，需要去工商局备案，如果不进商超，线上渠道销售不会遇到障碍。
新京报记者在巴蜀懒人官网看到，其几款方便火锅出品商显示为“成都熙世美商贸有限责任公司”。工商信息显示，该公司前身为“熙世美化妆品成都有限责任公司”，经营范围自2016年4月起增加了批发、零售预包装食品和散装食品等。
对于品牌扎堆代工模式，大龙燚董事兼副总裁雷星解释称，几乎所有进入方便火锅行业的品牌都不是专业方便食品生产企业，如大龙燚是生产火锅底料的，因此需要找到具有生产资质的厂家来代加工组装菜包、加热包等。由于方便火锅需要的食材、底料、包材等种类繁多，对生产线和资质都有要求，只要代加工环节中一个产品出现问题，就会直接影响整体质量。
而据陶李回忆，他曾在2015年创业之初与一个菜包生产厂家合作，结果在夏季出现了胀袋情况。后来又有其他品牌与该厂家合作，也出现了胀袋问题。陶李表示，代工需要与专业、有资质的厂家合作，这会在最初的筛选中增加企业管理难度。
缺标准行业亟须规范
值得关注的是，方便火锅作为一个新兴品类，目前尚无统一的国家标准和行业标准。国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，方便火锅尚未被收录。
在没有统一标准的情况下，各方便火锅品牌执行的标准可谓五花八门。如重庆麻辣多拿自煮小火锅蔬菜包标准代号为SB/T10439-2007,火锅底料则没有显示执行标准。美好辣子蜀黎小火锅蔬菜包标准代号为GB/2714，火锅底料则执行Q/WMF0001S。三只松鼠懒人小火锅外包装上未分别印有肉食包、蔬菜包、调料包的生产标准，仅显示了一个统一的产品标准号Q/FYCS0023S。
