许多方便火锅推出优惠促销活动应对竞争。 网络截图
利润高价格战竞争加剧
除市场前景外，可观的利润也是吸引诸多品牌进入方便火锅的一大原因。据味魔坊胡经理介绍，方便火锅的成本基本控制在每盒11-16元，对应售价为25-39元，利润空间可超过100%。
新京报记者走访市场发现，目前单人份方便火锅的售价为9元-40元不等。以麻辣口味为例，传统火锅品牌小龙坎、海底捞的售价较高，分别为39.8元/盒、35.9元/盒，所含食材主要有火锅底料、蔬菜、主食、荤菜或火腿肠，每份净含量为350g-448g。
胡经理透露，不同价位的方便火锅最大的区别在于荤菜包。一般而言，只有火腿肠的价格较低，加了牛肉、毛肚等荤菜后成本就会抬高。他向新京报记者提供的一份收费明细显示，最贵的食材为60g牛肉包5.2元，其次为包含鸭肠等的荤菜包5.1元，同时包材和人工成本固定在6元左右。
大龙燚的雷星则表示，“作为一种工业生产形式，方便火锅的其他成本不会随着销量的倍增而倍增，只有食材成本会增加，因此方便火锅的利润将会大于餐饮，而人工成本比餐饮业低很多。”
不过，随着市场竞争的加剧，各方便火锅品牌之间早已打起价格战。胡经理称，目前味魔坊旗下的一款素小火锅正在促销，售价为9.9/盒，且多地包邮，每盒大概亏4.5元。网上还有一款莫小仙麻辣微火锅促销价19.9元/盒，且推出第二件半价活动。一款售价为25元/盒的老城南麻辣自热小火锅则推出“买二送一”活动。
四川美食家食品有限公司（旗下有筷时尚方便火锅品牌）总经理陶李认为，激烈的竞争态势下，有些品牌会通过降低食材品质来减少成本。
门槛低代工模式下质量良莠不齐
尽管方便火锅市场打得火热，但据业内人士透露，目前市面上的方便火锅几乎全部为代工生产，较低的准入门槛也为食品安全埋下一些隐患。
新京报记者注意到，一份方便火锅的底料、食材、酱料往往来自不同的生产商。以德庄一款麻辣自热微火锅为例，其川粉、脆魔芋等6种素菜委托方为芬华食品公司，卤蛋生产商为新乡市香源食品公司，鳕鱼小丸子由浙江渔夫食品公司生产，片片肠生产商为湖南金磨坊食品公司，火锅底料来自重庆德庄农产品开发公司，包装商则为德庄农产品开发公司和德庄恒香益商贸有限公司。
