北京两家海底捞火锅店“后厨有老鼠、漏勺通下水道”等卫生问题日前被曝光后，引发舆论热议。与以往类似事件不同，海底捞在受到网友指责同时，也因其“真诚”的致歉和整改态度得到部分网友的宽容，甚至被赞靠危机公关“逆袭”。然而，数纸声明真能抹去其食品安全污点？
海底捞后厨鼠窜事件回顾1
8月25日
媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。此消息一出，舆论一片哗然。
△2017年5月26日凌晨5点31分拍摄，洗碗池内清洗簸箕。
△2017年6月18日凌晨4点20分拍摄，洗碗机蓄水池内沾满油污和食物残渣，餐盘被油污覆盖。2
25日下午
海底捞连发两封致歉信，回应称，媒体报道中披露的问题属实。对于此类事件的发生，表示十分愧疚，向各位顾客表示诚挚的歉意。同时公布了整改措施，涉事的两家店停业整改、全面彻查，并排查所有门店，避免类似情况发生。（详情见：被曝后厨老鼠乱窜、餐具掏下水道……海底捞回应：报道属实 已在整改）
部分网友评论称海底捞的回应“有担当”，堪称“成功的危机公关”，甚至有“上午，海底捞沦陷；下午，海底捞逆袭”的说法。3
同日
北京市食药监局立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查，第一时间约谈该公司北京地区负责人。
此外，于25日启动为期两周的针对北京市餐饮服务单位开展的专项检查，重点检查以往被发现问题和立案查处的企业。
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8月26日
北京市食药监局再次约谈海底捞公司北京地区负责人，将本次对“海底捞”全面检查发现的问题进行通报，问题包括消毒记录不全、餐饮具混放、未戴工作帽及口罩等。要求海底捞总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成。5
