再比如舒淇、李晨和朋友一起在北京合伙开的“4号厨房”,该餐厅接待人员也对记者透露,负责餐厅运营的是另外一个老板,并不是明星本人。据了解,很多明星参与投资的餐饮店,明星本人仅在开业时会出席,之后便不再参与,负责运营的也往往是圈外合伙人。如果你想在餐厅偶遇明星本人,可能性几乎为零。
明星餐厅问题出在哪?
——菜品质量欠保证,加盟店隐患多
明星餐厅以明星的光环吸引食客,但经常被吐槽菜品不好吃、性价比不高。在大众点评上,有食客对某明星餐厅评价道:“冲着××的名气来的,但除了名字和环境,其他真没什么值得称赞的。作为一家餐饮店,吃的东西不合胃口真真是够了。”而包贝尔的辣庄火锅,以簋街店为例,该店在大众点评的评分挺高,有回头客表示会再来,但也有人对菜品质量存疑,比如“点的鹅肠不推荐,吃着口感像鸭肠”。还有人说:“包贝尔当股东开的店,生意比较火,锅底是一次性的,但口味上不够香。”
如果说菜品口味还是见仁见智,食客对卫生安全的要求则是一致的。包贝尔和韩寒的餐厅被曝光,问题也都集中在卫生安全。据记者了解,这两家餐厅都采用加盟的形式运作。辣庄火锅官网上就有详细的加盟费用表,如果在地级市单店加盟,合同期限4年的加盟费用总计为34.3万元;如果在县城,费用则为19.8万元。而独立运营的加盟店,不同于由总部统一经营管理的店铺,管理问题往往会影响到餐厅的招牌。去年底,“很高兴遇见你”宁波店关门,供应商讨债讨去了杭州湖滨银泰分店。但店长告诉记者,杭州店是直营店,营运和管理都由上海总部把控,而关门的宁波店是加盟店,只开了不到一年。
孟非在自家小店请鲁豫吃面