近日，东城区食药监执法人员对市场的水产摊位检查，着重了解进货渠道。通讯员张胜楠摄
临时春节，“餐桌上的安全”也成了大家外出聚会的关注重点。昨日，记者从北京市食品药品监管局获悉，在近期的节日餐饮食品安全检查和整治中，发现3家汉丽轩餐饮加盟店的食材疑似掺假，目前这3家餐厅已停业整顿。
北京食药监局表示，今年将会重点关注餐饮服务单位食品原材料采购进货和质量安全状况，并将曝光不诚信餐饮企业“潜规则”。春节期间，还要求餐饮单位的“年夜饭”留样检查，样品冷藏保存至少48小时。
鹅肉样本检出鸭源性成分
记者从市食品药品监管局了解到，在近期的节日餐饮食品安全整治中，食药监管人员对餐饮单位食品原材料进货检查验收制度落实情况进行了重点检查，并对其使用的畜禽蛋水产等食品原材料进行了重点监测抽检。在检查中，发现了食材掺假的情况。
其中，在对11家汉丽轩餐饮店开展检查和风险监测中，发现3家加盟店存在“掺假”问题。海淀区、通州区食药监局监测发现，北京荣美顺轩餐厅(海淀区圆明园西路18号5层南区一号)，1个鹅肉样本检出鸭源性成分，未检出鹅源性成分。北京北极人餐厅(通州区新海东路1号楼6层601B)1个标称“鸭肉、猪肉占产品净质量分数分别≥75%、70%”的“韩式烤肉卷”样本，只检出鸭源性成分，未检出猪源性成分。北京惠通亿旺商业管理有限公司(通州区永顺镇永顺村物资学院路)1个“牛排”样本疑似为牛、鸭肉混合。
3家餐饮店已停业整顿
食材“掺假”情况如何处理？北京食药监局介绍，目前已向上述食材外包装上标称的生产企业所在省相关监管部门发函，核实生产企业名称、地址以及原材料采购、生产加工的具体情况，将根据核查情况作出进一步处置。
北京市食品药品监管局餐饮服务监管处处长段志永表示，根据《食品安全法》的相关规定，餐饮企业应当严格履行食品原材料采购进货把关义务。目前，3家汉丽轩餐饮店已停业整顿。
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东城抽检76批次未收到不合格报告
春节即将来临之际，北京市东城区食品药品监督管理局对全区范围内的24家食品集中交易市场进行了全面抽检，对节日市场需求量大、风险隐患高的牛羊肉、猪肉、水产品、禽蛋等食品，集中开展专项监督检查，进一步强化隐患排查，打击食品违法经营行为。
快速检测牛羊肉未检出瘦肉精
近日，执法人员对东城区兆军盛菜市场进行了买样抽检，共抽取牛羊肉、禽蛋等样品10多种，经过封条封样后，由第三方检测机构将样品带回实验室进行检测，1周后出具检测结果，如有不合格样品，东城区食药监局将责令被抽样人及时采取下架等相应措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和原因，根据调查情况依法对商户进行处罚。其间，执法人员利用快速检测试剂就牛羊肉中的瘦肉精和兽药残留进行检测未检出不合格。
“春节前，加强快速检测，要求每个市场重点食品快检数量不少于10例，重点检查肉类、禽蛋类食品中的抗生素类兽药残留、瘦肉精、水分等项目，水产品中孔雀石绿、镉铝等重金属残留。”东城区食药监局食品市场科科长郭琛告诉记者。
