本报讯（记者 陈雪柠）记者昨天从市食药监局获悉，在近期的节日餐饮食品安全整治中，食药监人员对餐饮企业实施了全面检查。从上月至今，全市共检查餐饮企业门店1.9万户次，对存在食品安全问题或风险隐患的1246户餐饮单位予以立案查处。3家汉丽轩餐厅供应的肉食原料被检出疑似掺假，目前餐厅已停业整顿。
在对11家汉丽轩餐饮店开展的检查和风险监测中，海淀区、通州区食药监局监测发现，位于圆明园西路18号，北京荣美顺轩餐厅的1个鹅肉样本检出鸭源性成分，未检出鹅源性成分；位于新海东路1号楼，北京北极人餐厅的1个标称“鸭肉、猪肉占产品净质量分数分别≥75%、70%”的“韩式烤肉卷”样本，只检出鸭源性成分，未检出猪源性成分；位于永顺镇永顺村物资学院路，北京惠通亿旺商业管理有限公司的1个“牛排”样本疑似为牛、鸭肉混合。市食药监局表示，这3家餐饮店均为汉丽轩加盟店。记者查询发现，3家店在大众点评网等消费网站分别显示为汉丽轩百旺商城店、马驹桥店和物资学院店。
据悉，食药监部门已向上述食材外包装上标称的生产企业所在省相关监管部门发函，核实生产企业名称、地址以及原材料采购、生产加工的具体情况，将根据核查情况作出进一步处置。市食药监局餐饮服务监管处处长段志永表示，根据《食品安全法》相关规定，餐饮企业应当严格履行食品原材料采购进货把关义务。目前，3家汉丽轩餐饮店已停业整顿。
市食药监局表示，随着市民在外就餐情况越来越普遍，今后，除了对餐饮单位的食品安全制度、加工操作环境、设施、从业人员健康证明等进行检查外，将会重点关注餐饮服务单位食品原材料采购进货和质量安全状况、食品添加剂的采购和使用情况、使用的食品调味料是否过期等。“特别是对已发现的企业不讲诚信的‘潜规则’加大曝光力度，让消费者及时了解餐饮单位‘幕后’的食品安全状况，动员社会共同监督。”
春节临近，预订餐厅年夜饭的市民越来越多。对此，市食药监局建议，市民进入餐馆时注意查看有无信息公示栏，选择公示信息中餐饮服务量化分级评定在B级、两星以上的餐馆。在选购菜品时也要注意慎选高风险菜品，比如生食水产品、裱花蛋糕、野生菌、河豚鱼等。
段志永表示，不提倡从网上预订一些打着“私厨”、“家厨”名义自我推荐、消费者不知根底的厨师。“对这些所谓厨师，消费者连他们是否经过食品安全培训、是否具备基本的食品安全风险防控知识都无法确证，一旦出了食品安全问题，难以维权。”
针对节日七天长假选择网络订餐的市民，段志永提醒，一定要注意查看订餐平台上餐饮店铺有无《食品经营许可证》，就近选择预订的餐馆，缩短食物运送时间；收到菜品后要检查食品包装以及菜品有无明显变质或其他感官异常问题；不建议消费者网购生食水产品、裱花蛋糕等对加工、贮存、运输条件较高的食品。
据悉，节日七天长假期间，12331食品药品投诉举报热线有专人值班。消费者如发现餐饮食品安全问题，要保存好相关证据证明，及时拨打电话反映。
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