“最近有没有新鲜的虫草？”“有的，最近才到的货，要几份？”这句看似简单的对话，背后却隐藏着一个惊人的秘密，其他人听起来一头雾水，食客与餐馆人员却心领神会。在柳州市神×阁餐馆，这样的对话每天都在进行。这些暗语的背后，是一只只穿山甲等各类野生动物惨遭杀戮，成为食客的盘中餐
野味专卖熟客 点菜要说暗语
4月初，南宁一名读者给南国早报发送了一张点菜单图片，引起了记者的注意。图中除了“焖山瑞”、“椒盐蛇段”、“娃娃鱼”、“黄猄扣肉”外，还有一道菜是“切片虫草”，价格为1180元。
据了解，这张点菜单源自柳州市一家叫神×阁的餐馆。这名读者表示，这家餐馆贩卖野味。
记者查询得知，该餐馆全称神×阁药膳汤火锅，在柳州市有东堤、石尚两家店。记者致电得知，两家店均有家常“野味”出售。
“三月三”假日期间，记者来到柳州对此事进行探访。在掌握一些情况后，11日中午，记者来到该餐馆东堤店“消费”。咨客推荐了红焖龟脚、黄豆焖竹鼠、龟蛇山鸡汤等菜式。记者表示，这些均有可能是养殖场供货。该咨客称，他们有特别的供货渠道，并表示他们店是柳州老牌野味餐馆，在熟客中享有很高信誉，不会“以次充好”。“有穿山甲吗？”面对询问，这名咨客迟疑了一下，摇了摇头走开了。
“你刚来柳州没多久吧？这样点菜是吃不到穿山甲的。”记者正要离开时，一名食客热情搭讪说。据该食客介绍，店里除了野味，也有牛杂等家常菜式，但来此消费的顾客多半冲着野味来。
“穿山甲能活血散淤，你这种体型经常吃最好了。”该食客还怂恿记者带家人一起来消费，“老人、女人和孩子吃了也好啊，都有功效的。”
据了解，以前这里各色野味公开贩卖，但前几年该店被查过一次，自那以后，做起买卖来谨慎多了。该食客告诉记者：“点穿山甲，要说‘虫草’或者‘地龙’，要用正宗桂柳话问服务员，最近有没有新鲜的虫草？”
厨房暗藏秘密 “虫草”肉有两种
一番闲聊后，这名食客与记者交起了朋友，还推荐了另外几名该店的熟客给记者认识。“柳州的野味店，就数这家老店有‘货’了，晚上来的话，一定要记得预订位置。”据熟客们介绍，这家店在柳州开了很多年，在食客中享有“较高声誉”。“前几年公款消费管得没那么严，基本上天天爆满，现在公款消费的人少了，但晚上还是比较热闹”。
还有食客推荐了实惠又美味的点菜经：来个“海陆空”（山鸡或老鹰与眼镜蛇、水鱼煲汤）、黄猄肉、爆炒野猪肉、焖竹鼠，再来一份炒牛杂，一份麦香包，总价不到2000元。“如果要吃‘虫草’的话，就不要‘海陆空’，价格稍微贵一点，但还是很划算的，再点一份他们店的牛杂，味道也不错。”这名食客接着补充道。
聊天中记者得知，该店的“虫草”肉有两种，一种是“冰鲜”货，每份七八百元，但更受食客追捧的是现杀现卖的新鲜货，价格高达每份（500克）1180元。
在这些食客的帮助下，记者联系上该店一名老员工“阿三”（化名）。“阿三”表示，只要预订，都会有新鲜“虫草”出售，确实是“纯正野生货源”。
据了解，该餐馆的石尚、东堤两家店一直销售各色野味，这在柳州是“公开的秘密”，被食客称为“没有吃不到，只有想不到”的老店。几年前被查处过一次后有所收敛，不再向食客展示“虫草”等野味。但箭猪、娃娃鱼、竹鼠等，若熟客有要求，还是可以验货的。“因为这些品种，市场上都有养殖场的商品动物销售，即使被查也能搪塞过去”。
