生鲜超市跨界餐饮依托于其强大的供应链优势，这是核心所在。2016年永辉的生鲜占比主营收入47.1%。而食材，在餐饮行业中的重要地位，不言而喻。此外，餐饮不但毛利高，还能增加顾客到店消费频次和滞留时间，增加顾客黏合度。餐饮解决了市民一日三餐需求，还能增加店内商品的关联销售，增强客户体验品牌的知名度。
对此，业内人士分析认为，虽然在盈利模式和连锁化经营等方面还有待考究，但从消费体验和消费者的接受程度来讲都好于以往单一的零售业态。
对于跨界，目前福州多家超市都采取专业人做专业事的方式，与专业公司合作来解决自身经营餐饮不专业的短板，供应链由餐饮企业提供，运营及顾客服务由超市负责。
许安心强调，餐饮的运营之道在于内外兼修，内建后台管理，重视人才培养；外练迎合客户诉求，回归商业本质。不盲目复制扩张，不急于追求利益，才有可能让自己在大浪淘沙中稳健成长。
