朱丹蓬表示，味千拉面的下滑与品牌老化不无关系。味千门店数量减少，同店业绩也下滑，正说明了味千目前已有门店的经营状况不容乐观，尤其是单店盈利能力的下滑，意味着品牌对于消费者的吸引力减退，品牌竞争力减弱。
“味千早期过硬的产品力，最近几年却因为味千的速溶调料风波，导致就餐消费者的忠诚度降低，一大批粉丝流失，并对新消费者的吸引力下降。就其不同的拉面品牌、不同的市场定位的产品多元化，和百度外卖的投资也没有起到如期效果，制约了其市场的业绩表现。”路胜贞说。
适应餐饮快时尚化趋势
推出新产品是关键
公开资料显示，味千中国是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，1996年成立，1997年便在深圳华强北开出了在大陆市场的第一家门店。到2011年年初，一共用13年时间完成了500家店面的布局。如今，味千进入中国市场已经整整有20年时间。
但是目前的现状却是，快餐市场低端的中式拉面遍地都是，西式快餐也逐渐对味千拉面形成可蚕食的态势，餐饮行业的竞争未来集中在更多的产品形式、口味、门店环境的竞争上，并且越来越呈现出快时尚化趋势，味千拉面从单纯的午餐、晚餐，变为上午茶、下午茶、夜宵的全天候经营模式，也变相地加剧了自身适应消费者，打造优势产品、特色服务的难度。
“味千拉面最便宜的一碗面也要23元左右，贵的在35到40元左右，这样的消费，基本属于高端市场需求，但是从其店面数量，以及大众化餐饮经营的形象来看，又与这种中高端定位有一定的矛盾，所以产生了价值与价格的背离感。”品牌营销专家路胜贞说。
而从行业趋势来看，餐饮行业竞争加剧，高开店率、高淘汰率成为行业新常态，“购物中心+餐饮”的模式也面临着由购物中心同质化带来的人流聚集效应降低、客源不足的局面 。
味千拉面在财报中称，北上广深四大城市每个月餐饮店的倒闭率有10%，年复合倒闭率超过100%。味千将专注于梳理现有门店，采取更为稳健和集中的开店策略，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、江苏、浙江及上海）的密度。
其实，味千中国也不是没有做过努力，味千拉面推出的多层次副牌战略，也是从很早就开始进行，包括此前的和歌山、味牛、麻布十番，以及新近推出的喜多藏、西屋武藏、东京时尚、i烧等多个品牌。此外，味千中国还在两年前开始大力发展O2O战略;对店铺进行智能化升级、发展外卖业务、推出移动支付业务等。但时至今日，其成效显然非常有限。
