二、解析--黄太吉互联网营销遇瓶颈，直营改加盟之路充满未知
黄太吉的发展之路
被誉为"互联网餐饮鼻祖"的黄太吉成立于2012年7月，隶属于畅香利泰(北京)餐饮投资公司，是一家主打煎饼果子的餐饮创业公司，创始人为赫畅。
黄太吉创始人赫畅
成立之初，黄太吉就因开奔驰送煎饼、美女老板娘等另类营销事件迅速走红。之后实现了从仅10多平方米，13个座位的小店面起家，到一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币的商业奇迹。
2015年10月8日，餐饮O2O平台"黄太吉"宣布完成1.8亿元B轮融资，本轮融资由盛景网联、香港投资人陈坤亮领投，分享资本跟投。
2016年4月，黄太吉宣布获得饿了么的战略投资。双方将在食品安全、餐饮供应链等方面深入合作，共同打造安全、高品质的外卖生态。
2016年9月，赫畅发文表示有关其关闭中央厨房工厂店的消息属实。同时他还指出，黄太吉品牌门店依旧存在并继续经营，黄太吉外卖也依旧存在。
辉煌不再，其兴也勃焉其亡也忽焉
对于黄太吉创始人赫畅来说，卖煎饼是其第三次创业。赫畅先后在百度、谷歌、去哪儿网等公司任职。在开"黄太吉"传统美食店卖煎饼之前，他从未从事过任何与餐饮相关的行业。但他的互联网背景，给这个煎饼果子店打开了一条不同寻常的营销之路。
赫畅将互联网营销概念充分运用到煎饼生意的经营中。除了打造奔驰送煎饼等一些另类营销事件，还设计了"所有汉堡、比萨都是纸老虎!""在这里，吃煎饼，喝豆腐脑思考人生。"等充满趣味的广告语，这些都成为微博玩家分享新奇的"素材"，也贴近年轻人的生活，颇受追捧。
然而，正所谓"其兴也勃焉，其亡也忽焉"。仅凭借互联网营销并不是长久之计。营销学里有一个参与度的概念。由于人们付出的时间、金钱、精力的不同导致关注度会有所不同，因此不同产品的参与度是不同的。比如轮胎是参与度低的产品，我们很有可能换了好几次轮胎都不知道哪个轮胎好，到底为什么好。而煎饼则是一种参与度高的产品。尽管刚开始可能会在其品牌影响力巨大的情况下，消费者存在一定的购买冲动，但随着体验感的增强，我们会不断去对标其它同类煎饼，从而找到自己最满意的煎饼。在这种情况下，黄太吉仅靠互联网营销模式，显然不足以长久留住顾客，各种问题也随之不断暴露出来。
黄太吉加盟费用及要求
据介绍，黄太吉加盟方式分为单店、城市区域代理、城市总代理。其中单店加盟费用根据所在地点分为5个等级，最高的为北上广核心城市，三年加盟费共计26.5万元，包括加盟费25万元、品牌管理费0.5万元、保证金1万元。
此外，黄太吉对加盟门店还提出一些硬性要求。所有加盟门店的营业面积须在60平方米以上，公司总部将提供人员培训、产品免费更新、带店指导、策划营销、店面评估等扶持。
直营改加盟，利弊兼存
黄太吉推翻此前"不做加盟"的豪言，将直营改加盟的举动引发热议。这也意味着决策层经营思路的转变。
直营还是加盟，历来是各大品牌经营中需要仔细斟酌的事情，它既是战略选择，又是一种金融性的选择。直营是由总公司来经营管理，无论是在经营方面、投资方面、还是管理方面都由总公司来掌控。而加盟则意味着快速复制，体现了对现金流和扩张速度的追求。肯德基采取的就是典型特许加盟模式，而黄太吉现在也开始试水加盟模式。
从目前情况来看，采取加盟模式利弊兼有。一但放开加盟快速复制，就会形成一定的规模及现金流，届时资本对其的估值就会不一样。另一方面，加盟模式也存在一定风险性，比如今年加盟300家，明年又倒闭150家，那么无疑会对整个品牌的口碑产生负面影响。此外，不同地区店面的管理水平等都会影响相关业绩。由此看来，黄太吉的加盟试水之路依然充满未知数。
