据《新京报》10月31日报道，网红餐饮品牌"黄太吉"悄然开放加盟，目前在全国约有200家加盟门店，推翻了此前"不做加盟"的豪言。黄太吉直营改加盟的决策意味着什么？加盟模式的开启能否有效防止品牌坍塌？网红餐饮如何才能"红"得长久？央广《王冠红人馆》为您深度解析黄太吉试水加盟模式的来龙去脉。
一、聚焦--黄太吉悄然开启加盟模式，能否再续曾经辉煌引人关注
10月31日，《新京报》报道了网红餐饮品牌"黄太吉"悄然开放加盟的消息，引发社会关注。
10月中旬，黄太吉对北京市场开放加盟。相关人士透露，按照原有计划，黄太吉本不打算开放北上广加盟市场，"后来由于精力原因，索性开放了加盟。"目前北京市场确定的加盟店已有8家，其中4家处于装修阶段。黄太吉在全国的加盟门店已达到200多家，涉及北京、黑龙江、广东、山东、吉林、河北多地。其"中央工厂+订餐平台"目前已经全部关闭，并完全转向加盟制。而在此之前，黄太吉在4年间进行3次转型试水均失利。
事实上，早在2016年11月，黄太吉官方微博就曾表示正式开放全国品牌及澳洲市场加盟，推翻了其此前不做加盟的论调。在今年4月15日，黄太吉首家加盟店就在长春开业。
黄太吉首家加盟店在长春开业
在上海万擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺看来，黄太吉开放加盟是其直营店盈利欠佳所做的无奈之举。"黄太吉希望通过开放加盟融入资金拓展业务，将自己核心的商业模式、品牌消耗出去。"
开放加盟后，黄太吉的管理能力无疑受到巨大考验。一位李姓渠道经理称，除北京外，其他省份已开放省级代理商管理权限，这种方式下，总部主要对资金进行管理，对其开店数量、位置等不会干涉，但会由总部统一进行招商。在此情况下，中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析认为，这种代管模式下，各加盟门店会更注重营收、利润，而忽略员工培训、食品安全等的管理，因此可能导致公司标准执行不一、食品安全等问题的出现。
更令人唏嘘的是，10月26日午间用餐时间，黄太吉朝阳北路百盛东区门店上座率不到30%，店员也称平时客流量并不大。在大众点评网，一些网友抱怨黄太吉"味道差，价位高"，"口感一般，感觉跟外面6块钱一个的没什么区别。"
黄太吉煎饼
