在欧洲，"黄油危机"存在前车之鉴。2011年下半年，挪威曾出现黄油供应短缺及价格飙升，其成因涉及天气因素、政府对奶制品的进口限制及消费习惯的改变。当时，有人甚至愿意用与银价看齐的3000克朗（约500美元）来购买500克黄油。那次危机造成4300万克朗的经济损失，心存不满的民众纷纷要求当局改革农牧业政策。
三、 前瞻--"菜贱伤农、菜贵伤民"，如何平抑农产品周期？
古今中外，平衡物价尤其是调控食品的经济周期一直是各个时代各个国家的难题。欧洲的黄油危机，有点像我们的猪周期，都是一种经济现象。价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成价格下跌，价格下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得价格上涨，周而复始，这就形成了所谓的"经济周期"。2015年欧盟的自愿减产协议促使当时产能过剩相对萧条的牧业开始减产，而如今减产的结果却是黄油紧缺、价格飙涨。
我国为应对"猪周期"做了很多政策调控，进行了多种手段的供给侧改革。如加快生猪的产供销一体化建设；完善补贴政策；发展规模化养殖；增加战略储备对冲危机等。然而，奶制品相对来说不易储存，很难形成像我国战略储备肉的规模对冲市场大幅波动。如今中国和中东乳制品消费大增，法国自身又产能严重不足，指望着从澳洲或新西兰进口黄油的法国显然陷入了被动，基本失去了议价能力。
菜贱伤农、菜贵伤民。这样的经济周期从古至今都在无休止的运行，而如何平抑农产品经济周期，形成一定的价格保护机制和市场对冲机制，对各国的经济运行和民生至关重要。
猪周期示意图
四、总结
黄油危机拉响了法国的警报，让法国从人民到企业到政府都头疼不已。菜贱伤农、菜贵伤民，为了防止市场经济周期对民生和经济产生巨大影响，就要利用好市场和政府两只手同时调控。完全交给市场这只手来调控，很可能会造成市场异变，劳民伤财。因此，虽然市场之手决定性作用，但政府这只手始终要完成自己的基本作用，在关键时刻更要能够起到力挽狂澜的作用。黄油危机对马克龙政府的执政能力是显而易见的考验，缺少羊角面包和黄油的圣诞节对法国人民来说意味着什么呢？
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央广《王冠红人馆》舆情课题组 朱珊珊
