“农药残留报告最主要目的是形成一个风险分析图。”庞国芳表示，国务院办公厅发布的《关于加快转变农业发展方式的意见》中提出，要强化农药残留的治理，力争到2020年，化肥、农药使用量实现零增长。农药残留检测信息化技术为实现这一目标提供了有效数据，对治理农药残留问题的措施制定也提供了重要依据。
将现代科技融入企业生产
面对日新月异的科学技术，食品企业应当如何运用好先进技术，确保产品质量的安全？在“不创新，无未来”论坛上，内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉坦言，创新已成为伊利的一种态度，也是伊利夯实食品安全基础的重要抓手。
陈福泉表示，云计算、人工智能、移动互联网等科技的兴起，对全球食品安全影响深远，推动这些现代技术和食品产业融合，有利于探索食品安全的未来路径。“伊利已确立了互联网思维，不断升级食品安全可追溯系统。”陈福泉举例说，购买伊利婴幼儿配方奶粉时，消费者通过手机扫描产品包装上的二维码，可轻松查询到该产品从奶源端到市场销售端的27项详细信息，真正实现买得放心、喝得安心。
科学技术是食品安全的重要保障。康师傅控股有限公司首席食品安全官罗之纲对此表示认同。“企业的发展离不开消费者的信任，消费者的信任源于食品安全。”罗之纲认为，用科学技术来推动食品安全是最有效的做法。
罗之纲介绍说，从2015年开始，康师傅对方便面用油体系实行严格管理，除一套高于国家标准的内控要求外，油脂进厂后还要接受一连串的加工过程管理，这使油脂的裂化程度得到了严格控制。国家标准对安全要求是在27%以下，康师傅经过两年的研究，在整个生产过程中做到了低于国家标准30%以上，使得产品安全更加可控。“康师傅提升食品加工检测技术和安全管理技术，是希望能够给所有消费者提供更好更安心的产品。”罗之纲说。
大数据助餐饮业加强监管
随着人民生活水平的提高，人们外出就餐的频次越来越多，餐饮业的食品安全问题也备受关注。
“餐饮业是个复杂行业，贯穿第一产业的农业，第二产业的食品加工业，第三产业的餐饮服务业，分布广、链条长。”美团点评集团首席食品安全官钟永健表示，餐饮业虽然横跨一二三产业，但大多数从业者都是“中小微个体”企业，而且数量多，行业治理有难度。特别是这两年迅猛发展的互联网餐饮平台，在带给人们便利的同时，也因为问题频发饱受争议。
